40、040
听到这儿,门口的夏悟之实在听不下去了,夺门而进。
他竖着眉毛横着脸,瞪着在场的所有人:“你们什么意思?!”
所有人,包括奚曦,都身体一僵。
完了啊……
这下子是,计划还没正式开始,就已经结束了。
霍卿冬忙走上前:“我们……在给你准备惊喜。”
“惊喜?”
夏悟之臭着脸,快步走到厨师堆里,指着老朋友们附近干干净净的案板:“这就是你们给我准备的惊喜?说好十一点半开饭,这个时间了,你们还什么都没动?”
怒气冲冲地说完这句话,夏悟之凌厉的目光落在奚曦身上:“还有你,就凭你个乳臭未干的小丫头片子,手艺能比我高?”
说完,夏悟之从橱柜中拿出一双筷子,夹起一块鸭肉往嘴边递。
他边递边说:“我就不信了。你能让这群老家伙交口称赞,或许水平不会太差,但是比我水平高?怎么可——”
夏悟之停住了嘴里嘟嘟哝哝的话。
鸭肉柔滑细嫩,还带着冬菇、冬笋的鲜味,在嘴里反复咀嚼后,又有火腿的浓香。
鸭子皮一吃就是炸过又蒸的,并且炸和蒸的过程都恰到好处,所以鸭皮在嘴巴里,不会过韧而咬不动,也不会过软毫无口感。
夏悟之停住筷子,再次看向奚曦。
他手指点了点盘沿:“这菜,是你做的?”
奚曦点头,不卑不亢。
夏悟之脑内迅速过了两遍刚才他偷听的内容。
须臾间,他有了结论。
他看向霍卿冬:“从刚才开始,你就知道我在偷听了对不对?”
“啊?”霍卿冬没懂他的意思。
“从刚才你就知道我在偷听了,所以才故意让他们说这个小丫头做的神仙鸭子天下无双,再让我进来尝到,对不对!”
霍卿冬:……
其他大厨:……
奚曦:……
这老先生,看着挺精明的,怎么推理能力跟毛利小五郎似的。
霍卿冬一时间竟然不知道该怎么解释。
奚曦站出来了:“老先生,霍阿姨她,只是个普通人呀,没有透视眼。”
夏悟之只是“哼”了一声,没说话。
这时有一名大厨站出来:“老夏,你这想法也够离奇的啊,我们怎么能知道你跑来看呢。再者说了,这鸭子你也尝过了……”
夏悟之一拍桌子,瞪着他说:“是啊,我是尝过了,但我又没亲眼看她做。你们别想蒙我,就这水平,没个十年八载,能做到这种程度?你骗傻小子呢!”
奚曦:“那我再做一份?”
夏悟之显然没想到奚曦会这么说。
她这么说,他反倒紧张了。
但接着,他又安慰自己,这小姑娘看着也就十几二十几岁,水平能有多高?
就算高,他刚才尝的那份,也不能是她做出来的——就算是,也不可能是她自己单独做出来的。
夏悟之点头:“行,你做吧。”
奚曦也不多话,挽起袖子,动作熟稔地又拿起一只鸭子。……
其实,在鸭子从油锅中提出来,上面红润鲜艳、颜色恰到好处、没有半点儿熟过或者糊掉的模样时,夏悟之已经开始相信,奚曦的水平真的有那么高了。
但个人脾气在那,就算奚曦这份神仙鸭子的水准真到了炉火纯青的地步,他依旧忍不住挑毛病。
奚曦没半点反驳的意思。
——倒不是她真不想反驳,而是,这正是她想看到的啊!
霍卿冬霍阿姨喊她来,不就是为了让这位夏老先生恢复自信吗?
夏老先生要真觉得,这菜她做出来比他好吃,那才真的是完犊子了啊。
不过说起来,这位夏老先生真的不自信吗?
这明明挺自信的啊……
总之,这个过程中,不管夏悟之出什么样的难题,奚曦都顺着他的意思。
后来反复又做了几次,她也都同意了。
尽管这样,夏悟之还是有些难以接受。
“你——你处理的鸭子,腥味祛的太干净了,吃到嘴里,几乎一点鸭子的风味都没了,水平还是欠佳。”
奚曦微笑:“对,没错,就是这样。”
夏悟之:……
夏悟之:“你为什么一句都不反驳我?”
奚曦依然微笑:“因为我觉得您说的对。”
夏悟之重新皱起脸来。
夏悟之:“你是不是在跟我做对?”
奚曦:……?
“我以为,一直反驳您才叫跟您做对。”
夏悟之:“你——我的意思是,你——虽然你的手艺确实没有到登峰造极的水平,但,但也没有我吹毛求疵说的那么差,你怎么一句都不反驳?”
奚曦在心中默默感叹一句:赚钱真是不容易啊。
这老板,简直比传说中的甲方还甲方。
她想反驳的时候不能反驳,她不想反驳了,这位偏偏又求着逼着她反驳。
奚曦微微颔首:“好吧,我觉得你说的不对,我的神仙鸭子无人出其右。”
夏悟之笑起来:“你看你看你看,我说吧,你就是想反驳,但是不好意思,我一说,你就反驳了吧?”
现在,奚曦忽然相信了霍阿姨说的。
……这老先生,指定是有点毛病。
这次霍卿冬的“治病”计划,就以这样的方式结束了。
先是夏悟之反复让奚曦做菜,根本不理那堆老朋友,等回过神,早过了该吃饭的时间——他一个人吃奚曦做的神仙鸭子是吃的挺饱,但是其他人都还没吃东西呢。
所以,最后夏悟之叫了一桌菜,宴请众人。
霍卿冬悄悄告诉奚曦,自从夏悟之病了,就不怎么做菜了,都是喊别人做。今天喊的这些,都是夏悟之最喜欢吃的,不管是食材还是烹饪技法,都数一数二。
她又压低了点儿声音:“刚才你受累了,待会儿你多吃点,好好休息。”
价值不菲的大型圆桌上,山参鲍翅、海味山珍,一桌子美味珍馐,只是看就令人赏心悦目。
桌上的美味,要么食材奇绝,要么厨艺精巧,别人奚曦不清楚,总之她这个行内人一看就知道这一桌菜价值匪浅。
夏悟之先动筷夹了一截鹿筋。
肉眼看去,那鹿筋火候正好,几乎被处理成了透明色,被筷子夹着,颤颤巍巍地抖着,肉汤挂在其上,都不能掩盖其弹嫩口感给人的视觉感官。
入口之后,夏悟之皱眉。
“今天这鹿筋是谁做的?又干又硬,肉汤调的也不行,半点儿滋味都没有。”
旁边照顾的人赶忙快走两步,也夹了一筷子鹿筋。
没……什么问题啊。
他赶紧给旁边的其他大师傅们使眼色,包括霍卿冬。
大家都很配合,各自夹了一筷子鹿筋,包括奚曦。
奚曦:这鹿筋,明明Q弹可口,滑嫩有嚼劲,调味适中,不突兀也不抢味,到底哪里不好吃了?
大师傅们:这鹿筋,肉汁肯定用的是牛肉汁、鸡汁、羊肉汁三种汁熬出来的,别说半点滋味没有了,就是顶级鉴赏家来了,也挑不出半个错来。
他们心想,莫非是夏老先生状态又不好了?
这边,霍卿冬问奚曦:“奚老师,你尝着怎么样?”
“其实……我尝着也还行。”她没说谎话,这鹿筋的水准,真的已经非常不错了。
霍卿冬明白了,那大概是夏悟之又“犯病”了。
她忙给大师傅们使了个眼色,大师傅们接收到信息才敢开口——
“是啊,这鹿筋做的,老得跟牛蹄筋似的,都咬不动。”
“嗯,还有这汤,简直就是抹布水啊,既不咸也不鲜,都什么啊。”
“这菜哪个厨子做的?这月奖金没了。”
——只有他们自己这道,这话说得有多昧良心。
夏悟之听了,稍微舒心了一点儿,又舀了一勺八宝豆腐,盛入自己的碗中。
入口之后,夏悟之又皱起眉来:“这八宝豆腐又是谁做的?坚果碎末谁磨的,是想呛死我这个老人家吗?还有肉糜,谁处理的,腥味这么重,是给人吃的吗?配上这个没处理好腥味的豆腐,给驴吃驴都不吃!”
几人再次对视一眼,非常有默契的也都盛了一大勺八宝豆腐。
奚曦也混入其中,盛了半碗。
盛的时候,奚曦忍不住想,这夏老先生真是个狼灭,狠起来连自己都骂——这豆腐给驴驴都不吃,可他不也吃了吗,这不相当于在骂他自己还不如驴吗?
奚曦舀了一勺自己碗里的入口。
汤羹浓稠,豆腐细嫩。加上肉糜、菜末,还有坚果屑,风味浓郁绵长,味道很不错。
单说调味处理的话,甚至能到她做的那份宋嫂鱼羹的七成——以奚曦目前的人生经历来说,调味水准能到她目前烹饪技法的七成,已经能秒杀市面上绝大多数被称作必去的店铺了。
就这,老爷子竟然还说难吃?
奚曦理解不能。
同时,奚曦又在想。
这菜不错,她没见过。如果是古方菜,希望有朝一日,她能从群里收到这个菜谱。
大厨们和霍卿冬,心里想的也都跟奚曦差不多。
但碍于夏悟之的病,他们不得不重操旧业——
“是啊,这豆腐真是离谱了,还不如某些小早餐店里的豆腐脑好吃。”
“还有这菜末和蘑菇末,怎么弄的,粒一点都不均匀,吃起来都牙碜。”
“调味也烂,里头是不是有火腿末,还是没洗过的火腿,简直跟吃了一嘴盐粒子一样。”
夏悟之的反应跟刚才差不多,微微颔首,开始第三次动筷子。
这回,他夹的是一筷子素烧鹅。
刚咬了一口,夏悟之就怒道:“这料是谁调的?糖和姜放那么多,是家里买太多糖太多姜没地儿放,就都放这菜里了吧?”
已经有了前两次经历,大家立刻毫不犹豫地跟着夏悟之后面夹起一块素烧鹅。
这回,他们干脆没等霍卿冬的反应,直接说——
“是啊,还有这个腐皮,腥味跟刚才那份豆腐羹能一块组个麻将局了,一样,难吃死了。”
“刀功也好烂,谁切的,大的大小的小。”
“还有这个——诶?夏老先生,你要去哪儿?”
夏悟之摆手:“不吃了,今天这顿饭吃的,真没意思,我先回房休息了,你们随意。”
说完,夏悟之就真的走了,对这一桌人的去留,完全不管不顾。
当中,霍卿冬最不好意思,忙给奚曦道歉。
“奚老师,实在不好意思。本来,这段时间老夏脾气好一些了,但今天不知道怎么回事,他又变成这样了,让你见笑了。”
奚曦摆手:“没事,生病了嘛,可以理解。而且——其实这件事,我应该跟你道歉,说来说去,最后这件事也没帮你做成,太不好意思了霍老师。”
霍卿冬还没说话,一开始那几个看奚曦不顺眼的大厨们开口了。
“这有什么不好意思的!”
“是啊奚老师,这都是没办法预料到的事,谁知道老夏会在那种节骨眼扒门框偷看偷听啊。”
“对!这事儿说到底还得怪我们呢,要不是我们质疑你的水平,一开始就直接按小霍的办法做,也不会有这岔子。”
霍卿冬跟在他们后面,最后开口:“奚老师,没关系的。而且,我们事前已经说好了,不管这件事成不成,我一开始答应你的条件,肯定会做到,你放心。”
奚曦想了想,开口:“要不这样吧,师傅们,我告诉你们几个把神仙鸭子的味道控制在某种难吃程度的小妙招,如果你们再有机会实现类似的计策,可以用一用。”
——人家给的条件那么丰厚,她总不好把事情办成这个样子就离开。
大师傅们一听,立刻激动起来。
霍卿冬一听,立刻感动得热泪盈眶——这是什么人间小天使!
奚曦:“对于控制食物的味道来说,大概有几个方向。控制食物的好吃是这几个方向,那么控制食物的不好吃,肯定也是这几个方向。这样说可能不太好理解,我举个例子,就从调味方面来说,从各个食材味道的平衡入手——神仙鸭子这道菜,追求的是鸭子的味道为主,笋等配料的味道为辅,如果本末倒置,那么这道菜就会失去它的平衡。我们烹饪这道菜,注重的是平衡,如果不平衡,那它的味道一定不会好。有了这个思路,再去思索调味、刀功等等……你们大致可以理解了吗?”
大师傅们听得目光如炬,激动不已。
如果不是还顾及着自己的年纪、身份,他们甚至想给这姑娘磕一个,当场拜她为师。
“奚老师,只是听你说理论,感觉还是稍微有点干。要不,咱们现在出厨房,你再指点我们一下,免得到时候又出岔子。”
奚曦答应了,跟他们走进厨房。
走进厨房后,奚曦等人隐隐感觉哪里不对,但是又说不出来哪里不对。
还是霍卿冬眼疾手快,指着灶台旁边,奚曦最后做的那份没被人动过的神仙鸭子,说:“这个,有人偷吃了这个!”
奚曦凑过去,因为在这一面看得不够清晰,所以她多走了两步,绕到背对着门的那一面。
“真的少了好大一块。”
话音落下,奚曦忽然感觉到,腿边好像有东西。
她不动声色垂眸,看到了一位胖乎乎的,蹲着躲在灶台旁边的人。
夏悟之红着张老脸,拽了拽奚曦的裤腿,对她比口型:别说出去,求你了,你要什么条件我都答应你。
奚曦垂眸看看夏老先生,又抬头看看大师傅们;再垂眸看看夏老先生,又抬头看看大师傅们。
奚曦抬起头:“能不能劳烦几位大师傅出去一下?”
几人一愣:“为什么?”
奚曦:“有几样家传秘方制法,我想让各位品尝一下,又不想外泄。”
大家都是厨师世家,都表示理解,纷纷退了出去,临走,还拽着霍卿冬一起走了出去。
“他们都走了,您……您自己能站起来吗?”
“哼,小瞧我。”
夏老先生红着老脸站起来,明明是羞愤憋红的脸,却拿出了堪比关二爷的气势。
奚曦笑了笑:“您这是,没吃饱?”
夏悟之双眼圆睁,却丝毫没掩盖住脸红带来的效果。
“是,怎么了!就那一桌子烂菜,我看不上眼,更吃不下去。想来想去,也就这厨房里还剩着的神仙鸭子味道还行,就跑来了,怎么了!”
奚曦还是那副笑眯眯的模样,看着他笑:“没怎么,单纯觉得您说的对。”
两人相顾无言片刻,夏悟之先开始尴尬了。
——毕竟,挑刺儿的是他,偷吃的也是他。
“那个,你真有不传秘方能给他们品尝?”
“没有,但是可以有。”
“?”
“做点他们没尝过的就是了,他们没办法判断这菜到底是不是不传秘方。”
“也是。”
“那……你介意我在这儿看着吗?”
“不介意。不过,这厨房有后门吗?”
夏悟之没理解。
“他们现在应该不是在门口就是在大厅,如果您从正门出去,那岂不是正对上他们?”
夏悟之这才想到这个。
这厨房没后门,所以他支支吾吾半天,没说出个所以然来。
末了,他干脆一跺脚,心想:算了,大不了就被发现,发现了他们又不能说什么。
想到这里,夏悟之更放松了。
横竖都是要被发现的,不如趁着没发现的这段时间,多跟奚曦交流交流,多看看奚曦烹饪的方式,多尝尝奚曦做出来的好吃的。
“夏老,您厨房里有山楂、乌梅、桂皮这些东西吗?”
“有,在这边。不过,你要这些干什么?”
奚曦也不多话,从中取出山楂、乌梅、甘草等食材,放入小盘中备用,又取出个小锅,往里放进些冰糖。
“你这是……在煮酸梅汤?”
“是啊。您吃了太多神仙鸭子,虽然好吃,但吃多了积食,您这个年纪,肠胃功能一般都不会太好,还是喝点儿消食的东西好。”
说话间,小锅就已经煮上酸梅汤了。
同时,奚曦另起一锅,又做了份神仙鸭子——这个就是给外面几位大师傅做的了。不过,为了提现“不传秘方”这个点,奚曦运用了脑中的药膳技巧,从中加入了些中药,调整味道。
待奚曦忙完,两个锅子都还在煮,夏悟之趁机搭话。
“小奚,你联系方式可以给我一下吗?”
“当然可以。”
毕竟,作为餐馆老板,奚曦始终没有忘记自己的使命——推广、推广、推广!
更何况眼前这位还是美食界有头有脸的人物,能推广到他身上,说不定比推广到一个普通人身上的效果强数十倍。
两人互换联系方式后,夏悟之迫不及待地点开奚曦的朋友圈。
看到第一条时,他表情凝固。他还以为这个微信名字,是年轻人逗乐才这么叫的,怎么……她真的是餐馆老板?还是名字一点也不上档次的餐馆老板。
第二条、第三条、第四条,他表情更加凝固。为什么全都是广告?
第五条——
看到那名字,夏悟之还以为自己看错了。
“你……小奚,你认识黄石歇?!”
奚曦点头。
夏悟之握紧了拳头,开始来回踱步,嘴里念念有词。
“这老家伙……真是太可恶了!我怎么在这种事上都没比过他?”
夏悟之跟黄石歇是老朋友了。当然,说是老对家也完全没问题。两人早年经历相仿,唯一的差别,就是在命运的转折点时,黄石歇那家伙一转眼成为了享誉国际的大师,而他走错了路,固步自封,成了现在这幅模样。
两人年轻时就爱攀比,后来夏悟之算是失败退场,但心里还是想着跟他攀比。遇到奚曦,他以为他这算是先黄石歇一步认识了未来国内美食界奠基人,没想到,他竟然连这都慢了黄石歇一步!太可恶了!
但转过头想,这也侧面说明了,奚曦确实水平高超。
否则,以一个名不见经传店主的头衔,怎么可能认识黄石歇?
奚曦正盛菜呢,一扭头,发现,夏悟之不知道怎么了,脸又气得跟关二爷一样了。
奚曦将菜递给夏悟之。
——虽然本来是给老师傅们吃的,但是给他们吃的本来目的,也是为了让夏悟之早日康复,所以,老师傅们会原谅她的。
“怎么了?先别气,要不要先尝尝我的不传秘方?”
夏悟之愤怒地点头,夹起一筷子神仙鸭子,囫囵吞下去。
“你有什么遗憾吗,我帮你实现!”
——黄石歇那老家伙,他最了解了,为了攻略奚曦这个厨艺高超的小姑娘,他绝对会使劲浑身解数。所以,他夏悟之也不能输!
奚曦被这么突如其来的一句问懵了:“啊?”
夏悟之一拍桌子,指了指这道菜,严肃道:“你都请我吃这种美味了,我不回馈你点什么岂不太不是东西了?”
奚曦:……
明明是友好馈赠,夏老先生还是馈赠的那一方,他用这种语气说出来,怎么搞得跟在抢劫她一样?
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他竖着眉毛横着脸,瞪着在场的所有人:“你们什么意思?!”
所有人,包括奚曦,都身体一僵。
完了啊……
这下子是,计划还没正式开始,就已经结束了。
霍卿冬忙走上前:“我们……在给你准备惊喜。”
“惊喜?”
夏悟之臭着脸,快步走到厨师堆里,指着老朋友们附近干干净净的案板:“这就是你们给我准备的惊喜?说好十一点半开饭,这个时间了,你们还什么都没动?”
怒气冲冲地说完这句话,夏悟之凌厉的目光落在奚曦身上:“还有你,就凭你个乳臭未干的小丫头片子,手艺能比我高?”
说完,夏悟之从橱柜中拿出一双筷子,夹起一块鸭肉往嘴边递。
他边递边说:“我就不信了。你能让这群老家伙交口称赞,或许水平不会太差,但是比我水平高?怎么可——”
夏悟之停住了嘴里嘟嘟哝哝的话。
鸭肉柔滑细嫩,还带着冬菇、冬笋的鲜味,在嘴里反复咀嚼后,又有火腿的浓香。
鸭子皮一吃就是炸过又蒸的,并且炸和蒸的过程都恰到好处,所以鸭皮在嘴巴里,不会过韧而咬不动,也不会过软毫无口感。
夏悟之停住筷子,再次看向奚曦。
他手指点了点盘沿:“这菜,是你做的?”
奚曦点头,不卑不亢。
夏悟之脑内迅速过了两遍刚才他偷听的内容。
须臾间,他有了结论。
他看向霍卿冬:“从刚才开始,你就知道我在偷听了对不对?”
“啊?”霍卿冬没懂他的意思。
“从刚才你就知道我在偷听了,所以才故意让他们说这个小丫头做的神仙鸭子天下无双,再让我进来尝到,对不对!”
霍卿冬:……
其他大厨:……
奚曦:……
这老先生,看着挺精明的,怎么推理能力跟毛利小五郎似的。
霍卿冬一时间竟然不知道该怎么解释。
奚曦站出来了:“老先生,霍阿姨她,只是个普通人呀,没有透视眼。”
夏悟之只是“哼”了一声,没说话。
这时有一名大厨站出来:“老夏,你这想法也够离奇的啊,我们怎么能知道你跑来看呢。再者说了,这鸭子你也尝过了……”
夏悟之一拍桌子,瞪着他说:“是啊,我是尝过了,但我又没亲眼看她做。你们别想蒙我,就这水平,没个十年八载,能做到这种程度?你骗傻小子呢!”
奚曦:“那我再做一份?”
夏悟之显然没想到奚曦会这么说。
她这么说,他反倒紧张了。
但接着,他又安慰自己,这小姑娘看着也就十几二十几岁,水平能有多高?
就算高,他刚才尝的那份,也不能是她做出来的——就算是,也不可能是她自己单独做出来的。
夏悟之点头:“行,你做吧。”
奚曦也不多话,挽起袖子,动作熟稔地又拿起一只鸭子。……
其实,在鸭子从油锅中提出来,上面红润鲜艳、颜色恰到好处、没有半点儿熟过或者糊掉的模样时,夏悟之已经开始相信,奚曦的水平真的有那么高了。
但个人脾气在那,就算奚曦这份神仙鸭子的水准真到了炉火纯青的地步,他依旧忍不住挑毛病。
奚曦没半点反驳的意思。
——倒不是她真不想反驳,而是,这正是她想看到的啊!
霍卿冬霍阿姨喊她来,不就是为了让这位夏老先生恢复自信吗?
夏老先生要真觉得,这菜她做出来比他好吃,那才真的是完犊子了啊。
不过说起来,这位夏老先生真的不自信吗?
这明明挺自信的啊……
总之,这个过程中,不管夏悟之出什么样的难题,奚曦都顺着他的意思。
后来反复又做了几次,她也都同意了。
尽管这样,夏悟之还是有些难以接受。
“你——你处理的鸭子,腥味祛的太干净了,吃到嘴里,几乎一点鸭子的风味都没了,水平还是欠佳。”
奚曦微笑:“对,没错,就是这样。”
夏悟之:……
夏悟之:“你为什么一句都不反驳我?”
奚曦依然微笑:“因为我觉得您说的对。”
夏悟之重新皱起脸来。
夏悟之:“你是不是在跟我做对?”
奚曦:……?
“我以为,一直反驳您才叫跟您做对。”
夏悟之:“你——我的意思是,你——虽然你的手艺确实没有到登峰造极的水平,但,但也没有我吹毛求疵说的那么差,你怎么一句都不反驳?”
奚曦在心中默默感叹一句:赚钱真是不容易啊。
这老板,简直比传说中的甲方还甲方。
她想反驳的时候不能反驳,她不想反驳了,这位偏偏又求着逼着她反驳。
奚曦微微颔首:“好吧,我觉得你说的不对,我的神仙鸭子无人出其右。”
夏悟之笑起来:“你看你看你看,我说吧,你就是想反驳,但是不好意思,我一说,你就反驳了吧?”
现在,奚曦忽然相信了霍阿姨说的。
……这老先生,指定是有点毛病。
这次霍卿冬的“治病”计划,就以这样的方式结束了。
先是夏悟之反复让奚曦做菜,根本不理那堆老朋友,等回过神,早过了该吃饭的时间——他一个人吃奚曦做的神仙鸭子是吃的挺饱,但是其他人都还没吃东西呢。
所以,最后夏悟之叫了一桌菜,宴请众人。
霍卿冬悄悄告诉奚曦,自从夏悟之病了,就不怎么做菜了,都是喊别人做。今天喊的这些,都是夏悟之最喜欢吃的,不管是食材还是烹饪技法,都数一数二。
她又压低了点儿声音:“刚才你受累了,待会儿你多吃点,好好休息。”
价值不菲的大型圆桌上,山参鲍翅、海味山珍,一桌子美味珍馐,只是看就令人赏心悦目。
桌上的美味,要么食材奇绝,要么厨艺精巧,别人奚曦不清楚,总之她这个行内人一看就知道这一桌菜价值匪浅。
夏悟之先动筷夹了一截鹿筋。
肉眼看去,那鹿筋火候正好,几乎被处理成了透明色,被筷子夹着,颤颤巍巍地抖着,肉汤挂在其上,都不能掩盖其弹嫩口感给人的视觉感官。
入口之后,夏悟之皱眉。
“今天这鹿筋是谁做的?又干又硬,肉汤调的也不行,半点儿滋味都没有。”
旁边照顾的人赶忙快走两步,也夹了一筷子鹿筋。
没……什么问题啊。
他赶紧给旁边的其他大师傅们使眼色,包括霍卿冬。
大家都很配合,各自夹了一筷子鹿筋,包括奚曦。
奚曦:这鹿筋,明明Q弹可口,滑嫩有嚼劲,调味适中,不突兀也不抢味,到底哪里不好吃了?
大师傅们:这鹿筋,肉汁肯定用的是牛肉汁、鸡汁、羊肉汁三种汁熬出来的,别说半点滋味没有了,就是顶级鉴赏家来了,也挑不出半个错来。
他们心想,莫非是夏老先生状态又不好了?
这边,霍卿冬问奚曦:“奚老师,你尝着怎么样?”
“其实……我尝着也还行。”她没说谎话,这鹿筋的水准,真的已经非常不错了。
霍卿冬明白了,那大概是夏悟之又“犯病”了。
她忙给大师傅们使了个眼色,大师傅们接收到信息才敢开口——
“是啊,这鹿筋做的,老得跟牛蹄筋似的,都咬不动。”
“嗯,还有这汤,简直就是抹布水啊,既不咸也不鲜,都什么啊。”
“这菜哪个厨子做的?这月奖金没了。”
——只有他们自己这道,这话说得有多昧良心。
夏悟之听了,稍微舒心了一点儿,又舀了一勺八宝豆腐,盛入自己的碗中。
入口之后,夏悟之又皱起眉来:“这八宝豆腐又是谁做的?坚果碎末谁磨的,是想呛死我这个老人家吗?还有肉糜,谁处理的,腥味这么重,是给人吃的吗?配上这个没处理好腥味的豆腐,给驴吃驴都不吃!”
几人再次对视一眼,非常有默契的也都盛了一大勺八宝豆腐。
奚曦也混入其中,盛了半碗。
盛的时候,奚曦忍不住想,这夏老先生真是个狼灭,狠起来连自己都骂——这豆腐给驴驴都不吃,可他不也吃了吗,这不相当于在骂他自己还不如驴吗?
奚曦舀了一勺自己碗里的入口。
汤羹浓稠,豆腐细嫩。加上肉糜、菜末,还有坚果屑,风味浓郁绵长,味道很不错。
单说调味处理的话,甚至能到她做的那份宋嫂鱼羹的七成——以奚曦目前的人生经历来说,调味水准能到她目前烹饪技法的七成,已经能秒杀市面上绝大多数被称作必去的店铺了。
就这,老爷子竟然还说难吃?
奚曦理解不能。
同时,奚曦又在想。
这菜不错,她没见过。如果是古方菜,希望有朝一日,她能从群里收到这个菜谱。
大厨们和霍卿冬,心里想的也都跟奚曦差不多。
但碍于夏悟之的病,他们不得不重操旧业——
“是啊,这豆腐真是离谱了,还不如某些小早餐店里的豆腐脑好吃。”
“还有这菜末和蘑菇末,怎么弄的,粒一点都不均匀,吃起来都牙碜。”
“调味也烂,里头是不是有火腿末,还是没洗过的火腿,简直跟吃了一嘴盐粒子一样。”
夏悟之的反应跟刚才差不多,微微颔首,开始第三次动筷子。
这回,他夹的是一筷子素烧鹅。
刚咬了一口,夏悟之就怒道:“这料是谁调的?糖和姜放那么多,是家里买太多糖太多姜没地儿放,就都放这菜里了吧?”
已经有了前两次经历,大家立刻毫不犹豫地跟着夏悟之后面夹起一块素烧鹅。
这回,他们干脆没等霍卿冬的反应,直接说——
“是啊,还有这个腐皮,腥味跟刚才那份豆腐羹能一块组个麻将局了,一样,难吃死了。”
“刀功也好烂,谁切的,大的大小的小。”
“还有这个——诶?夏老先生,你要去哪儿?”
夏悟之摆手:“不吃了,今天这顿饭吃的,真没意思,我先回房休息了,你们随意。”
说完,夏悟之就真的走了,对这一桌人的去留,完全不管不顾。
当中,霍卿冬最不好意思,忙给奚曦道歉。
“奚老师,实在不好意思。本来,这段时间老夏脾气好一些了,但今天不知道怎么回事,他又变成这样了,让你见笑了。”
奚曦摆手:“没事,生病了嘛,可以理解。而且——其实这件事,我应该跟你道歉,说来说去,最后这件事也没帮你做成,太不好意思了霍老师。”
霍卿冬还没说话,一开始那几个看奚曦不顺眼的大厨们开口了。
“这有什么不好意思的!”
“是啊奚老师,这都是没办法预料到的事,谁知道老夏会在那种节骨眼扒门框偷看偷听啊。”
“对!这事儿说到底还得怪我们呢,要不是我们质疑你的水平,一开始就直接按小霍的办法做,也不会有这岔子。”
霍卿冬跟在他们后面,最后开口:“奚老师,没关系的。而且,我们事前已经说好了,不管这件事成不成,我一开始答应你的条件,肯定会做到,你放心。”
奚曦想了想,开口:“要不这样吧,师傅们,我告诉你们几个把神仙鸭子的味道控制在某种难吃程度的小妙招,如果你们再有机会实现类似的计策,可以用一用。”
——人家给的条件那么丰厚,她总不好把事情办成这个样子就离开。
大师傅们一听,立刻激动起来。
霍卿冬一听,立刻感动得热泪盈眶——这是什么人间小天使!
奚曦:“对于控制食物的味道来说,大概有几个方向。控制食物的好吃是这几个方向,那么控制食物的不好吃,肯定也是这几个方向。这样说可能不太好理解,我举个例子,就从调味方面来说,从各个食材味道的平衡入手——神仙鸭子这道菜,追求的是鸭子的味道为主,笋等配料的味道为辅,如果本末倒置,那么这道菜就会失去它的平衡。我们烹饪这道菜,注重的是平衡,如果不平衡,那它的味道一定不会好。有了这个思路,再去思索调味、刀功等等……你们大致可以理解了吗?”
大师傅们听得目光如炬,激动不已。
如果不是还顾及着自己的年纪、身份,他们甚至想给这姑娘磕一个,当场拜她为师。
“奚老师,只是听你说理论,感觉还是稍微有点干。要不,咱们现在出厨房,你再指点我们一下,免得到时候又出岔子。”
奚曦答应了,跟他们走进厨房。
走进厨房后,奚曦等人隐隐感觉哪里不对,但是又说不出来哪里不对。
还是霍卿冬眼疾手快,指着灶台旁边,奚曦最后做的那份没被人动过的神仙鸭子,说:“这个,有人偷吃了这个!”
奚曦凑过去,因为在这一面看得不够清晰,所以她多走了两步,绕到背对着门的那一面。
“真的少了好大一块。”
话音落下,奚曦忽然感觉到,腿边好像有东西。
她不动声色垂眸,看到了一位胖乎乎的,蹲着躲在灶台旁边的人。
夏悟之红着张老脸,拽了拽奚曦的裤腿,对她比口型:别说出去,求你了,你要什么条件我都答应你。
奚曦垂眸看看夏老先生,又抬头看看大师傅们;再垂眸看看夏老先生,又抬头看看大师傅们。
奚曦抬起头:“能不能劳烦几位大师傅出去一下?”
几人一愣:“为什么?”
奚曦:“有几样家传秘方制法,我想让各位品尝一下,又不想外泄。”
大家都是厨师世家,都表示理解,纷纷退了出去,临走,还拽着霍卿冬一起走了出去。
“他们都走了,您……您自己能站起来吗?”
“哼,小瞧我。”
夏老先生红着老脸站起来,明明是羞愤憋红的脸,却拿出了堪比关二爷的气势。
奚曦笑了笑:“您这是,没吃饱?”
夏悟之双眼圆睁,却丝毫没掩盖住脸红带来的效果。
“是,怎么了!就那一桌子烂菜,我看不上眼,更吃不下去。想来想去,也就这厨房里还剩着的神仙鸭子味道还行,就跑来了,怎么了!”
奚曦还是那副笑眯眯的模样,看着他笑:“没怎么,单纯觉得您说的对。”
两人相顾无言片刻,夏悟之先开始尴尬了。
——毕竟,挑刺儿的是他,偷吃的也是他。
“那个,你真有不传秘方能给他们品尝?”
“没有,但是可以有。”
“?”
“做点他们没尝过的就是了,他们没办法判断这菜到底是不是不传秘方。”
“也是。”
“那……你介意我在这儿看着吗?”
“不介意。不过,这厨房有后门吗?”
夏悟之没理解。
“他们现在应该不是在门口就是在大厅,如果您从正门出去,那岂不是正对上他们?”
夏悟之这才想到这个。
这厨房没后门,所以他支支吾吾半天,没说出个所以然来。
末了,他干脆一跺脚,心想:算了,大不了就被发现,发现了他们又不能说什么。
想到这里,夏悟之更放松了。
横竖都是要被发现的,不如趁着没发现的这段时间,多跟奚曦交流交流,多看看奚曦烹饪的方式,多尝尝奚曦做出来的好吃的。
“夏老,您厨房里有山楂、乌梅、桂皮这些东西吗?”
“有,在这边。不过,你要这些干什么?”
奚曦也不多话,从中取出山楂、乌梅、甘草等食材,放入小盘中备用,又取出个小锅,往里放进些冰糖。
“你这是……在煮酸梅汤?”
“是啊。您吃了太多神仙鸭子,虽然好吃,但吃多了积食,您这个年纪,肠胃功能一般都不会太好,还是喝点儿消食的东西好。”
说话间,小锅就已经煮上酸梅汤了。
同时,奚曦另起一锅,又做了份神仙鸭子——这个就是给外面几位大师傅做的了。不过,为了提现“不传秘方”这个点,奚曦运用了脑中的药膳技巧,从中加入了些中药,调整味道。
待奚曦忙完,两个锅子都还在煮,夏悟之趁机搭话。
“小奚,你联系方式可以给我一下吗?”
“当然可以。”
毕竟,作为餐馆老板,奚曦始终没有忘记自己的使命——推广、推广、推广!
更何况眼前这位还是美食界有头有脸的人物,能推广到他身上,说不定比推广到一个普通人身上的效果强数十倍。
两人互换联系方式后,夏悟之迫不及待地点开奚曦的朋友圈。
看到第一条时,他表情凝固。他还以为这个微信名字,是年轻人逗乐才这么叫的,怎么……她真的是餐馆老板?还是名字一点也不上档次的餐馆老板。
第二条、第三条、第四条,他表情更加凝固。为什么全都是广告?
第五条——
看到那名字,夏悟之还以为自己看错了。
“你……小奚,你认识黄石歇?!”
奚曦点头。
夏悟之握紧了拳头,开始来回踱步,嘴里念念有词。
“这老家伙……真是太可恶了!我怎么在这种事上都没比过他?”
夏悟之跟黄石歇是老朋友了。当然,说是老对家也完全没问题。两人早年经历相仿,唯一的差别,就是在命运的转折点时,黄石歇那家伙一转眼成为了享誉国际的大师,而他走错了路,固步自封,成了现在这幅模样。
两人年轻时就爱攀比,后来夏悟之算是失败退场,但心里还是想着跟他攀比。遇到奚曦,他以为他这算是先黄石歇一步认识了未来国内美食界奠基人,没想到,他竟然连这都慢了黄石歇一步!太可恶了!
但转过头想,这也侧面说明了,奚曦确实水平高超。
否则,以一个名不见经传店主的头衔,怎么可能认识黄石歇?
奚曦正盛菜呢,一扭头,发现,夏悟之不知道怎么了,脸又气得跟关二爷一样了。
奚曦将菜递给夏悟之。
——虽然本来是给老师傅们吃的,但是给他们吃的本来目的,也是为了让夏悟之早日康复,所以,老师傅们会原谅她的。
“怎么了?先别气,要不要先尝尝我的不传秘方?”
夏悟之愤怒地点头,夹起一筷子神仙鸭子,囫囵吞下去。
“你有什么遗憾吗,我帮你实现!”
——黄石歇那老家伙,他最了解了,为了攻略奚曦这个厨艺高超的小姑娘,他绝对会使劲浑身解数。所以,他夏悟之也不能输!
奚曦被这么突如其来的一句问懵了:“啊?”
夏悟之一拍桌子,指了指这道菜,严肃道:“你都请我吃这种美味了,我不回馈你点什么岂不太不是东西了?”
奚曦:……
明明是友好馈赠,夏老先生还是馈赠的那一方,他用这种语气说出来,怎么搞得跟在抢劫她一样?
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