第174章 你个黑心的奸贼
谷云武瞠目结舌,难以置信。
可事实就摆在眼前。
视频上,付宇动作娴熟流畅的烹饪着椒盐虾虎。
进行改良时,无论是他下刀的角度,还是落刀的速度都格外的精准。
凭心而论,谷云武自问,自己可能也得经过反复尝试练习,才有可能做到这种程度。
意识到这一点,谷云武沉默了。
付宇是怎么练出来的这么精湛的刀工?
还有,他是怎么想到,要对这道菜进行改良的?
虾虎不像其他的海鲜,外壳非常坚硬。
如果是烹饪前做改良划线,那必然会导致外壳翘起,影响最后的摆盘效果。
而且虾虎的肉质肯定也会受到影响。
正是因为对这道菜非常熟悉了解,所以当看到付宇的刀工操作时,才会本能的去思考如果换成是自己,能做到什么程度。
只是,正当他专心琢磨的时候,赵猛却突然又开口讲话了。
“也是通过这件事情,我有了一个想法。我们店其实也应该在保留住原本的特色老式菜肴的基础上,着重于创新菜肴的研发和推广。”
“而付宇这一次推行的创新菜,就是一次很成功的例子。”
“据我统计,自从店里开始推行创新大丰收烩菜后,这道菜的点单率大幅度提高。而自从改良版椒盐虾虎开始推广后,这道菜则成了近期的热门菜,而且顾客都会直接在订单时,选择让付宇做为掌勺师傅。”
“我觉得这件事情不是一个结果,而是一个契机。我们店只要抓住这个机会,很快就会再一次迎来客流的高峰期!”
赵猛说完,下意识看了眼安然而坐的姚石。
姚石则满意的微微点头。
赵猛心下一松,知道自己这番话说的还算漂亮。
而其他人则集体沉默了。
大家都在思考。
店里其实也有不少的创新改良菜,后期甚至因为这样,而重新定制了菜谱。
不过在创新菜这一块,向来是由姚石负责把控,赵猛和谷云武只是后期参与。
但是付宇之前的成功,则说明,这件事情或许可以集思广益。
而不是因为姚石厉害,具有足够的眼界和经验,以至于大家本能觉得这件事情有他就足够了。
这个思路很不错啊!
最重要的是,如果这个方法施行之后,后厨的新人则有了展露头角的机会。
毕竟现在这个环境下,你想要出头,受到大厨和领导的重视,就必须有出色的表现才可以。
千里马虽然在北安小有名气,但是真正出了市,到了省里,甚至到了省外,还真算不上什么特别有名气的大饭店。
顶多算是一个比较有当地特色的老菜馆。
就连年节时,甚至还需要想办法拉拢顾客前来下订单。
这能算什么知名大饭店?
早在姚石过来以前,千里马还只是一家只有两层楼的门市店,虽然是家传承老店,但是一直没有进行扩建。
当初,董老爷子的想法是死守一家店,不图大富大贵,只求安稳。
而到了董俊田这儿,则是一门心思的想要扩张开分店。
直到姚石回来一手担起后厨的事宜,最后又劝动董俊田将扩张分店的钱用做重建店面。
千里马饭店这才真正立了起来,成为北安家喻户晓的饭店,甚至在省里以及省外,能被少数人知晓。
但是即便如此,其实真正出了北安,也根本排不上名号。
主要也是店里一直推崇的就是特色老味道风格,受众面有限。
年轻人对于老味道,会尝鲜,会打卡,但不会过多留恋。
而这个鼓励创新,推广创新的建议,则恰到好处的被提了出来,很可能为千里马带来新的客源,甚至竞争力。
董俊田是饭店老板,对此自然乐于见成。
认真听赵猛说完,董俊田忽然问道:“老赵,你真觉得这个想法可行?”
这个问题问出来,就连他自己都觉得是废话,可还是下意识的问了出来。
因为他对这个创新菜式,其实非常有顾虑。
当初姚石也是想要大张旗鼓的进行创新改良,而董俊田在进行尝试推广时,却并没有达到预期的效果。
这也是他担心这件事情无法顺利施行的原因。
赵猛点头:“对,我已经进行了初步的统计判定,顾客对于创新菜式的接受程度非常高,包括下单的次数,餐后的评价,二次进店品尝的频率,都进行了汇总!”
董俊田惊讶又欣喜的伸手一拍桌子:“很好!”
随后,等大家的注意力全部集中过来之后,董俊田郑重说道:“老赵的这个提议非常好!其实当初咱们店也曾经尝试过推广创新特色菜,但是因为效果不太理想,所以后期又慢慢延续了以前的老味道特色进行推广。”
“但是正如老赵所说,毕竟随着时间的改变,顾客的口味和对于菜谱样式的需求也在发生变化。我们必须要顺势而为,才能留住更多的客源,为店里带来更多的收益!”
“这件事情的施行和推广,自然也少不了后厨众人的尝试和努力。既然这个提议,大家都觉得不错,那么我认为,完全可以进行系统严谨的谈论和商定之后,推出具体的施行方案。”
全程没有表态的众人:“......”
董俊田询问:“你们觉得怎么样?”
众人纷纷点头。
说句不好听的,胳膊是扭不过大腿的,老板都拍板叫好的事情,谁敢说个不字?
老板觉得好,那就是好。
老板下令,他们执行就完事了。
更何况这事跟他们前厅的服务人员也没什么关系啊!
这个时候,赵猛却突然说道:“我刚才跟谷厨道歉,其实也是基于这一点原因。”
“这几份订单,真的不是我们这边主动要抢的,而是顾客自己过来了解之后,自愿跳单付定金的。”
赵猛继续说道:“不过有一点,我们这边最近确实接单比较多。而且付宇的老顾客订单也开始有了小幅度的增加。”
“所以在接单方面,我们这边其实多少有点忙不过来,但是顾客已经下单了,我们总不能拒单不接。”
“唉,说起来,我们也是被逼无奈......不过不管怎么说,这件事情我们这边确实做的不够好,我必须要给谷厨道个歉!”
赵猛说着,突然对谷云武微微一笑:“但是,我相信,以着谷厨的胸怀和格局,肯定能理解我们这边的难处,将来也会在我们这边实在忙不过来时,主动伸手施与援助的,对吗?”
谷云武:“!”
啐!
李二愣子,李狐狸,你个黑心的奸贼......巴拉巴拉巴拉......
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视频上,付宇动作娴熟流畅的烹饪着椒盐虾虎。
进行改良时,无论是他下刀的角度,还是落刀的速度都格外的精准。
凭心而论,谷云武自问,自己可能也得经过反复尝试练习,才有可能做到这种程度。
意识到这一点,谷云武沉默了。
付宇是怎么练出来的这么精湛的刀工?
还有,他是怎么想到,要对这道菜进行改良的?
虾虎不像其他的海鲜,外壳非常坚硬。
如果是烹饪前做改良划线,那必然会导致外壳翘起,影响最后的摆盘效果。
而且虾虎的肉质肯定也会受到影响。
正是因为对这道菜非常熟悉了解,所以当看到付宇的刀工操作时,才会本能的去思考如果换成是自己,能做到什么程度。
只是,正当他专心琢磨的时候,赵猛却突然又开口讲话了。
“也是通过这件事情,我有了一个想法。我们店其实也应该在保留住原本的特色老式菜肴的基础上,着重于创新菜肴的研发和推广。”
“而付宇这一次推行的创新菜,就是一次很成功的例子。”
“据我统计,自从店里开始推行创新大丰收烩菜后,这道菜的点单率大幅度提高。而自从改良版椒盐虾虎开始推广后,这道菜则成了近期的热门菜,而且顾客都会直接在订单时,选择让付宇做为掌勺师傅。”
“我觉得这件事情不是一个结果,而是一个契机。我们店只要抓住这个机会,很快就会再一次迎来客流的高峰期!”
赵猛说完,下意识看了眼安然而坐的姚石。
姚石则满意的微微点头。
赵猛心下一松,知道自己这番话说的还算漂亮。
而其他人则集体沉默了。
大家都在思考。
店里其实也有不少的创新改良菜,后期甚至因为这样,而重新定制了菜谱。
不过在创新菜这一块,向来是由姚石负责把控,赵猛和谷云武只是后期参与。
但是付宇之前的成功,则说明,这件事情或许可以集思广益。
而不是因为姚石厉害,具有足够的眼界和经验,以至于大家本能觉得这件事情有他就足够了。
这个思路很不错啊!
最重要的是,如果这个方法施行之后,后厨的新人则有了展露头角的机会。
毕竟现在这个环境下,你想要出头,受到大厨和领导的重视,就必须有出色的表现才可以。
千里马虽然在北安小有名气,但是真正出了市,到了省里,甚至到了省外,还真算不上什么特别有名气的大饭店。
顶多算是一个比较有当地特色的老菜馆。
就连年节时,甚至还需要想办法拉拢顾客前来下订单。
这能算什么知名大饭店?
早在姚石过来以前,千里马还只是一家只有两层楼的门市店,虽然是家传承老店,但是一直没有进行扩建。
当初,董老爷子的想法是死守一家店,不图大富大贵,只求安稳。
而到了董俊田这儿,则是一门心思的想要扩张开分店。
直到姚石回来一手担起后厨的事宜,最后又劝动董俊田将扩张分店的钱用做重建店面。
千里马饭店这才真正立了起来,成为北安家喻户晓的饭店,甚至在省里以及省外,能被少数人知晓。
但是即便如此,其实真正出了北安,也根本排不上名号。
主要也是店里一直推崇的就是特色老味道风格,受众面有限。
年轻人对于老味道,会尝鲜,会打卡,但不会过多留恋。
而这个鼓励创新,推广创新的建议,则恰到好处的被提了出来,很可能为千里马带来新的客源,甚至竞争力。
董俊田是饭店老板,对此自然乐于见成。
认真听赵猛说完,董俊田忽然问道:“老赵,你真觉得这个想法可行?”
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因为他对这个创新菜式,其实非常有顾虑。
当初姚石也是想要大张旗鼓的进行创新改良,而董俊田在进行尝试推广时,却并没有达到预期的效果。
这也是他担心这件事情无法顺利施行的原因。
赵猛点头:“对,我已经进行了初步的统计判定,顾客对于创新菜式的接受程度非常高,包括下单的次数,餐后的评价,二次进店品尝的频率,都进行了汇总!”
董俊田惊讶又欣喜的伸手一拍桌子:“很好!”
随后,等大家的注意力全部集中过来之后,董俊田郑重说道:“老赵的这个提议非常好!其实当初咱们店也曾经尝试过推广创新特色菜,但是因为效果不太理想,所以后期又慢慢延续了以前的老味道特色进行推广。”
“但是正如老赵所说,毕竟随着时间的改变,顾客的口味和对于菜谱样式的需求也在发生变化。我们必须要顺势而为,才能留住更多的客源,为店里带来更多的收益!”
“这件事情的施行和推广,自然也少不了后厨众人的尝试和努力。既然这个提议,大家都觉得不错,那么我认为,完全可以进行系统严谨的谈论和商定之后,推出具体的施行方案。”
全程没有表态的众人:“......”
董俊田询问:“你们觉得怎么样?”
众人纷纷点头。
说句不好听的,胳膊是扭不过大腿的,老板都拍板叫好的事情,谁敢说个不字?
老板觉得好,那就是好。
老板下令,他们执行就完事了。
更何况这事跟他们前厅的服务人员也没什么关系啊!
这个时候,赵猛却突然说道:“我刚才跟谷厨道歉,其实也是基于这一点原因。”
“这几份订单,真的不是我们这边主动要抢的,而是顾客自己过来了解之后,自愿跳单付定金的。”
赵猛继续说道:“不过有一点,我们这边最近确实接单比较多。而且付宇的老顾客订单也开始有了小幅度的增加。”
“所以在接单方面,我们这边其实多少有点忙不过来,但是顾客已经下单了,我们总不能拒单不接。”
“唉,说起来,我们也是被逼无奈......不过不管怎么说,这件事情我们这边确实做的不够好,我必须要给谷厨道个歉!”
赵猛说着,突然对谷云武微微一笑:“但是,我相信,以着谷厨的胸怀和格局,肯定能理解我们这边的难处,将来也会在我们这边实在忙不过来时,主动伸手施与援助的,对吗?”
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