第186章 借花献佛
接下来几道菜,都是由付宇掌勺。
饭口时间,点餐单多,后厨上菜的速度必须提上来。
孙庆宁到底还是手生,速度跟不上。
付宇做菜越来越得心应手,几乎所有的菜式拿到手就会做,而且不光能做,还能做的好,做的精。
这种娴熟老练的操作手法,孙庆宁在一旁边看边学,倍感酣畅淋漓。
孙庆宁越看越感叹,越看越羡慕。
他已经意识到,付宇现在的厨艺恐怕已经要超过赵猛了。
同样的一道菜,付宇这边连做两道,可能赵猛那边一道刚完成。
而且付宇对于菜肴的烹饪步骤把控的非常精准。
可以同时烹饪几道菜,并且将所有的空余时间全部安排的妥妥当当,保证衔接的刚刚好。
而烹饪的速度快,上菜的时间自然也就会缩短,与此同时,接单的数量也会随之增加。
尤其是赶在饭口点餐单最多的时候,这种节省时间,迅速上菜的烹饪方法,则可以同时兼顾后厨的接单数量和上菜的速度。
孙庆宁暗暗叹服。
付宇是真的了不起。
毕竟能做到这一点,除了拥有精湛的厨艺外,还要有极为敏锐的分配能力和协调安排能力,并且最关键一点,就是对店里所有菜肴烹饪方法的掌控娴熟度。
那得是随便拿来一道菜,闭着眼睛都能做出来才行。
孙庆宁现在对付宇完全是佩服的五体投地。
后厨里的活只要赶在饭口时间,那永远是一茬儿接一茬儿,什么时候顾客少了,什么时候才能歇一歇。
晚上临下班时,姚石过来了一趟。
赵猛这边今天是早班。
等着交班后,姚石找机会把付宇叫到没人的地方说话。
“明天你调休吧,今天你创新的这道金银扣三丝,我瞧着挺不错,回头音乐餐厅那边也可以做为创新菜进行推广。”
扣三丝这道菜,因为造型别致,看着喜庆,所以音乐餐厅这边一直是当做喜宴套餐推广。
姚石乍然看到赵猛传过来的照片,顿时就心动了。
主要是这扣三丝加了鸡蛋之后,摆盘上看着更漂亮了!
只不过添加了一个鸡蛋,但是价位上却能抬高一倍甚至两倍,做为一个商人,一个餐厅的老板,姚石的第一个反应就是同付宇商量,能不能把这道创新菜同样卖给音乐餐厅。
他愿意花钱购买这个创意。
卖谁不是卖。
姚石想买,付宇答应的很爽快。
不过姚石怎么想的,付宇不清楚,他倒是有些替姚石操心。
主要是这圈子里就没有能藏住的秘密。
他这边刚发明一道金银扣三丝,那边音乐餐厅就开始推广了,回头让老板知道了怎么办?
于是付宇特意又翻看了一下特色家宴菜谱。
另说,还真让他找到了一种烹饪方式,可以避免两家店的菜色完全一样。
“姚厨,其实如果是音乐餐厅那边做这道菜的创新,我倒是有个想法,做出来的菜色会比这种更精致,口味也更好。”
姚石一听,顿时来了兴趣:“哦?你说说看。”
付宇将特色家宴菜谱上的做法仔细说了。
姚石一听,顿时乐了:“你小子!这脑子转的是快!确实,相比于冬笋,煲汤肯定还是冬瓜搭配起来吃着更有滋味。”
付宇的提议,就是用冬瓜代替冬笋。
而这道扣三丝,原本就很考验厨师的刀功,眼下又将冬笋替换成更难切的冬瓜,那么对于厨师的刀功要求就更高了。
姚石闻言倒是没当回事:“音乐餐厅那边,几个切墩的小工,看着不起眼,不过正经有两个,那刀功可谓是相当精湛的。”
主要也是他们那边接的都是大席面订单。
平时备菜是关键。
小工到了后厨,一般都是先干打杂的活,再开始跟着切墩备料。
烹饪时用的食材量大,需要切备的活就多。
这一年练下来,刀功不行的慢慢都磨出来了,要是有点天赋的,那基本上就能直接出徒了。
姚石笑着说道:“那正好,明天过去,你就教他们几个做这道金银扣三丝。”
付宇这周还没有调休,刚好有一天时间可以请假。
付宇干脆说道:“行,那就明天过去。”
姚石笑着:“这道菜我还是给你按创新价格走,而且教习金银扣三丝做法的时候,按小时计费,一小时100块。”
付宇乐了。
这扣三丝,音乐餐厅那几位大厨,早就做的烂熟了。
现在只不过多加了一道鸡蛋,换一个冬笋,其实都不用教,只要把做法复述一遍,他们肯定就能做出来。
付宇心知姚石这是变相的照顾他呢。
于是笑着点头:“谢谢姚厨!”
在付宇心里,他以后早晚都是要跟着赵猛过去音乐餐厅上班的,所以现在过去那边时,他都会特别上心。
无论是工作,还是人际往来方面,都很注意。
敲定好明天的行程,姚石又说道:“我已经同老板提了这道创新的金银扣三丝,老板同意给你发创新奖金,到时候会做到你的工资里,而这道菜等到新的菜谱定制回来后,就开始正式推广。”
付宇挺乐呵。
一道菜,卖了两笔创意费。
不错。
只是,他想到一件事情,问道:“姚厨,这创新的扣三丝,这边叫金银扣三丝,音乐餐厅那边怎么办?”
毕竟只是更改了一道食材,终归是换汤不换药。
要是连名字都不改,是不是不太好啊?
姚石却是微微一笑:“哦,没事,我已经想好名字了,既然这边叫金银扣三丝,那么音乐餐厅那边就叫吉祥扣三丝好了。”
付宇想了想,也就明白过来了。
这是朝着人家吉祥三宝生拉硬靠的菜名啊!
不过听着确实挺喜庆。
付宇和姚石说完话,摸出手机,给赵猛打了个电话。
今天是早班,后厨吃饭的时间还要等一个小时。
他想着自己又挣到手两笔创意费,想请赵猛出去吃饭。
结果他这边给赵猛打电话,赵猛却说晚上有饭局。
付宇难得福至心灵,问道:“赵厨,你是要跟我师娘去吃饭吗?”
赵猛刚好看到姚石,正笑着要打招呼,闻言,差点被口水给呛着。
“咳咳咳......胡说什么呢!我是跟姚厨约饭,行了,不说了。”
赵猛挂断电话,搂紧了怀里的888,这酒还是付宇孝敬的。
现在拿来替付宇走关系,请姚石喝顿酒,倒也算是借花献佛了。
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饭口时间,点餐单多,后厨上菜的速度必须提上来。
孙庆宁到底还是手生,速度跟不上。
付宇做菜越来越得心应手,几乎所有的菜式拿到手就会做,而且不光能做,还能做的好,做的精。
这种娴熟老练的操作手法,孙庆宁在一旁边看边学,倍感酣畅淋漓。
孙庆宁越看越感叹,越看越羡慕。
他已经意识到,付宇现在的厨艺恐怕已经要超过赵猛了。
同样的一道菜,付宇这边连做两道,可能赵猛那边一道刚完成。
而且付宇对于菜肴的烹饪步骤把控的非常精准。
可以同时烹饪几道菜,并且将所有的空余时间全部安排的妥妥当当,保证衔接的刚刚好。
而烹饪的速度快,上菜的时间自然也就会缩短,与此同时,接单的数量也会随之增加。
尤其是赶在饭口点餐单最多的时候,这种节省时间,迅速上菜的烹饪方法,则可以同时兼顾后厨的接单数量和上菜的速度。
孙庆宁暗暗叹服。
付宇是真的了不起。
毕竟能做到这一点,除了拥有精湛的厨艺外,还要有极为敏锐的分配能力和协调安排能力,并且最关键一点,就是对店里所有菜肴烹饪方法的掌控娴熟度。
那得是随便拿来一道菜,闭着眼睛都能做出来才行。
孙庆宁现在对付宇完全是佩服的五体投地。
后厨里的活只要赶在饭口时间,那永远是一茬儿接一茬儿,什么时候顾客少了,什么时候才能歇一歇。
晚上临下班时,姚石过来了一趟。
赵猛这边今天是早班。
等着交班后,姚石找机会把付宇叫到没人的地方说话。
“明天你调休吧,今天你创新的这道金银扣三丝,我瞧着挺不错,回头音乐餐厅那边也可以做为创新菜进行推广。”
扣三丝这道菜,因为造型别致,看着喜庆,所以音乐餐厅这边一直是当做喜宴套餐推广。
姚石乍然看到赵猛传过来的照片,顿时就心动了。
主要是这扣三丝加了鸡蛋之后,摆盘上看着更漂亮了!
只不过添加了一个鸡蛋,但是价位上却能抬高一倍甚至两倍,做为一个商人,一个餐厅的老板,姚石的第一个反应就是同付宇商量,能不能把这道创新菜同样卖给音乐餐厅。
他愿意花钱购买这个创意。
卖谁不是卖。
姚石想买,付宇答应的很爽快。
不过姚石怎么想的,付宇不清楚,他倒是有些替姚石操心。
主要是这圈子里就没有能藏住的秘密。
他这边刚发明一道金银扣三丝,那边音乐餐厅就开始推广了,回头让老板知道了怎么办?
于是付宇特意又翻看了一下特色家宴菜谱。
另说,还真让他找到了一种烹饪方式,可以避免两家店的菜色完全一样。
“姚厨,其实如果是音乐餐厅那边做这道菜的创新,我倒是有个想法,做出来的菜色会比这种更精致,口味也更好。”
姚石一听,顿时来了兴趣:“哦?你说说看。”
付宇将特色家宴菜谱上的做法仔细说了。
姚石一听,顿时乐了:“你小子!这脑子转的是快!确实,相比于冬笋,煲汤肯定还是冬瓜搭配起来吃着更有滋味。”
付宇的提议,就是用冬瓜代替冬笋。
而这道扣三丝,原本就很考验厨师的刀功,眼下又将冬笋替换成更难切的冬瓜,那么对于厨师的刀功要求就更高了。
姚石闻言倒是没当回事:“音乐餐厅那边,几个切墩的小工,看着不起眼,不过正经有两个,那刀功可谓是相当精湛的。”
主要也是他们那边接的都是大席面订单。
平时备菜是关键。
小工到了后厨,一般都是先干打杂的活,再开始跟着切墩备料。
烹饪时用的食材量大,需要切备的活就多。
这一年练下来,刀功不行的慢慢都磨出来了,要是有点天赋的,那基本上就能直接出徒了。
姚石笑着说道:“那正好,明天过去,你就教他们几个做这道金银扣三丝。”
付宇这周还没有调休,刚好有一天时间可以请假。
付宇干脆说道:“行,那就明天过去。”
姚石笑着:“这道菜我还是给你按创新价格走,而且教习金银扣三丝做法的时候,按小时计费,一小时100块。”
付宇乐了。
这扣三丝,音乐餐厅那几位大厨,早就做的烂熟了。
现在只不过多加了一道鸡蛋,换一个冬笋,其实都不用教,只要把做法复述一遍,他们肯定就能做出来。
付宇心知姚石这是变相的照顾他呢。
于是笑着点头:“谢谢姚厨!”
在付宇心里,他以后早晚都是要跟着赵猛过去音乐餐厅上班的,所以现在过去那边时,他都会特别上心。
无论是工作,还是人际往来方面,都很注意。
敲定好明天的行程,姚石又说道:“我已经同老板提了这道创新的金银扣三丝,老板同意给你发创新奖金,到时候会做到你的工资里,而这道菜等到新的菜谱定制回来后,就开始正式推广。”
付宇挺乐呵。
一道菜,卖了两笔创意费。
不错。
只是,他想到一件事情,问道:“姚厨,这创新的扣三丝,这边叫金银扣三丝,音乐餐厅那边怎么办?”
毕竟只是更改了一道食材,终归是换汤不换药。
要是连名字都不改,是不是不太好啊?
姚石却是微微一笑:“哦,没事,我已经想好名字了,既然这边叫金银扣三丝,那么音乐餐厅那边就叫吉祥扣三丝好了。”
付宇想了想,也就明白过来了。
这是朝着人家吉祥三宝生拉硬靠的菜名啊!
不过听着确实挺喜庆。
付宇和姚石说完话,摸出手机,给赵猛打了个电话。
今天是早班,后厨吃饭的时间还要等一个小时。
他想着自己又挣到手两笔创意费,想请赵猛出去吃饭。
结果他这边给赵猛打电话,赵猛却说晚上有饭局。
付宇难得福至心灵,问道:“赵厨,你是要跟我师娘去吃饭吗?”
赵猛刚好看到姚石,正笑着要打招呼,闻言,差点被口水给呛着。
“咳咳咳......胡说什么呢!我是跟姚厨约饭,行了,不说了。”
赵猛挂断电话,搂紧了怀里的888,这酒还是付宇孝敬的。
现在拿来替付宇走关系,请姚石喝顿酒,倒也算是借花献佛了。
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