第378章 这是在干什么
经过一番分析后,付宇发现想要设计一套专门适用于改善治疗痤疮的药膳,并不是一件简单的事情。
如果是单纯的食疗,只需要善用药材和食材进行搭配烹饪,那还好说。
但是涉及到心理疏导以及顾客的自觉配合,就完全不一样了。
这么一来,需要考虑的问题非常多。
要考虑食材和药物的搭配,考虑口味的选择,考虑一桌席面设计几道菜肴,用餐的时候,怎么能保证色香味俱全,引得食用者观之则食指大动,胃口大开。
还要考虑适量的问题,不可以暴饮暴食,在食量上还得加以控制。
这个时候,外面突然传来敲门声,不等张振这边回答,就听着一道女声随后传来:“张厨,你在房间里吗?”
张振赶忙迎出去,看到来人,忙笑着招呼道:“哦,李经理,快,进来吧。”
特意过来找人的前厅经理李新彤闻声走了进来。
等进了里屋,看见付宇和张学瑶一坐一站正在小声沟通,顿时有些惊讶的看向张振。
这是在干什么?
还不等她出声,张振先小声说道:“稍等一下,这边马上就好了。”
李新彤诧异的看向付宇,就听见他轻声询问道:“你平时有什么特别不爱吃的东西吗?”
付宇将自己在教学实践课堂里所有烹饪并接触过的药膳菜肴,仔细归纳一下,心里大致有方向。
不过烹饪不像其他,确定具体的菜肴前,还需要跟顾客沟通好相关的忌口问题,了解清楚对方在口味方面的喜好。
张学瑶明显被问的一愣,下意识的回答道:“都可以,我不挑食。”
付宇却并没有跳过这个环节,而是再次确认道:“那有没有什么蔬菜或者水果,你其实不是很喜欢它们味道?还有口味方面,你最喜欢吃什么?是甜的?咸的?还是酸甜的?”
张学瑶犹豫了一下之后,才小声说道:“我其实不太喜欢吃茄子,洋葱也不是很喜欢,还有姜,菜花......”
一样样细数之后,突然意识到自己说的有点多了,又赶忙解释道:“不过也只是有点不喜欢,我平时都有吃这些菜,真的,我其实不挑食。”
付宇发现,这个小女孩是真的非常乖,生怕给别人添麻烦,懂事的有点让人心疼。
付宇伸手去摸笔,平时在后厨,他习惯了随手记录。
不过一翻口袋,才反应过来,自己没穿厨师服。
张振瞧见了,赶忙出声询问道:“付厨,有什么需要吗?”
付宇说道:“我需要纸和笔。”
张振赶忙将东西找了过来,并帮着把茶几往沙发旁边挪了挪。
付宇接过纸和笔,坐到沙发上,开始埋头记录。
张振陪在旁边,一副随时待命的样子。
李新彤站在旁边都看傻眼了,难以置信的看着张振和付宇之间的互动。
这付宇是有什么大能耐?
张振竟然对他这么恭敬?
李新彤是音乐餐厅的前厅经理,平时主要管理宴会厅人员安排和顾客招待工作。
她很少和后厨接触,不过也知道付宇是老板姚石带过来的厨师,平时在店里这边兼职。
只是她以为的兼职,是走的老板的关系,过来后厨学习经验,锻炼厨艺。
毕竟付宇实在是太年轻了,后厨又不像是其他岗位,仅凭着天赋就想在厨师这一行很快立足,根本行不通。
但是后来又陆续听闻,付宇为店里做出创新菜,拿到了奖金,随后还研创了新的八碟八碗席。
近期更是弄了一套药膳调理的席面出来,由于20万一個疗程的高额定价,已经在店里引起了不小的轰动。
李新彤由此一改对付宇轻视的态度,觉得这人分明就是深藏不露。
于是眼下,张振这反常的举动,不由引起了李新彤的好奇心。
付宇这是又准备要做什么?
付宇埋頭開始在纸上记录下张学瑶的饮食喜好。
又在下面逐一列出各种相应的药膳菜肴。
李新彤忍不住凑到近前,伸頭探看。
都说字如其人。
付宇人长得好,字写的也不错,虽然不是特别有型的字体,但是胜在工整,而且字迹清晰字体很大。
李新彤站在旁边,就能清楚看到纸页上写着的一溜儿菜名。
杷叶菊花粥?
果菜绿豆饮?
这是什么?
创新的粥品和饮料?
不对,应该是药膳吧?
可是这个杷叶菊花粥,顧名思义,应该是枇杷叶和菊花熬的粥。
还有这个什么果菜绿豆饮,估计就是一些苦瓜黄瓜苹果之类的和绿豆一起煮汤?
听着倒是挺合理的,都是些清热解毒的东西。
不过这和药膳的昂贵定价,相差的有点大吧?
张振这个时候也凑了过来,仔细一看,微微皱眉。
这几道菜还真没怎么听说过......不是一般饭店餐单上的菜色。
海米油菜?
马齿苋拌黄豆芽?
这几样还能凑一块儿烹饪吗?
醋姜木瓜?
那得是什么味啊?
看了一会儿,张振突然想到什么,恍然大悟!
付宇又不是专业的皮肤科医生。
真是......
人家是厨师,只是在药膳方面多少懂一些,像那种专业性极强的皮肤治疗,付宇怎么可能会精通呢?
想到这里,张振之前因为看到希望,而被冲昏的头脑慢慢清醒过来。
药膳毕竟是吃的东西,又不是纯粹的药物,连医院里的医生都不能立竿见影进行治疗的皮肤病,想要付宇通过食疗做到?
自己也有点太异想天开了......
付宇洋洋洒洒列了一张单子的菜谱,然后删删减减,添添加加。
好半天,才最终敲定了药膳第一个疗程的食谱。
付宇暂定的是四菜、三粥、三汤、一饮一茶一膏。
饮品和茶饮可以他这边配制好了,让张学瑶带回去,每天当水喝。
药膳膏也可以熬制后,冷藏保存。
这样一来,可以方便张学瑶长期服用促进疗效,而且也不会给自己的日常工作造成困扰。
一周一次的药膳食疗,配合每天服用的茶汤,付宇觉得效果肯定会更好一些。
将整套的药膳食谱最后再同食物相克大全表挨项核对一遍。
确定无误,敲定好所有的菜色,付宇由衷的松了一口气。
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如果是单纯的食疗,只需要善用药材和食材进行搭配烹饪,那还好说。
但是涉及到心理疏导以及顾客的自觉配合,就完全不一样了。
这么一来,需要考虑的问题非常多。
要考虑食材和药物的搭配,考虑口味的选择,考虑一桌席面设计几道菜肴,用餐的时候,怎么能保证色香味俱全,引得食用者观之则食指大动,胃口大开。
还要考虑适量的问题,不可以暴饮暴食,在食量上还得加以控制。
这个时候,外面突然传来敲门声,不等张振这边回答,就听着一道女声随后传来:“张厨,你在房间里吗?”
张振赶忙迎出去,看到来人,忙笑着招呼道:“哦,李经理,快,进来吧。”
特意过来找人的前厅经理李新彤闻声走了进来。
等进了里屋,看见付宇和张学瑶一坐一站正在小声沟通,顿时有些惊讶的看向张振。
这是在干什么?
还不等她出声,张振先小声说道:“稍等一下,这边马上就好了。”
李新彤诧异的看向付宇,就听见他轻声询问道:“你平时有什么特别不爱吃的东西吗?”
付宇将自己在教学实践课堂里所有烹饪并接触过的药膳菜肴,仔细归纳一下,心里大致有方向。
不过烹饪不像其他,确定具体的菜肴前,还需要跟顾客沟通好相关的忌口问题,了解清楚对方在口味方面的喜好。
张学瑶明显被问的一愣,下意识的回答道:“都可以,我不挑食。”
付宇却并没有跳过这个环节,而是再次确认道:“那有没有什么蔬菜或者水果,你其实不是很喜欢它们味道?还有口味方面,你最喜欢吃什么?是甜的?咸的?还是酸甜的?”
张学瑶犹豫了一下之后,才小声说道:“我其实不太喜欢吃茄子,洋葱也不是很喜欢,还有姜,菜花......”
一样样细数之后,突然意识到自己说的有点多了,又赶忙解释道:“不过也只是有点不喜欢,我平时都有吃这些菜,真的,我其实不挑食。”
付宇发现,这个小女孩是真的非常乖,生怕给别人添麻烦,懂事的有点让人心疼。
付宇伸手去摸笔,平时在后厨,他习惯了随手记录。
不过一翻口袋,才反应过来,自己没穿厨师服。
张振瞧见了,赶忙出声询问道:“付厨,有什么需要吗?”
付宇说道:“我需要纸和笔。”
张振赶忙将东西找了过来,并帮着把茶几往沙发旁边挪了挪。
付宇接过纸和笔,坐到沙发上,开始埋头记录。
张振陪在旁边,一副随时待命的样子。
李新彤站在旁边都看傻眼了,难以置信的看着张振和付宇之间的互动。
这付宇是有什么大能耐?
张振竟然对他这么恭敬?
李新彤是音乐餐厅的前厅经理,平时主要管理宴会厅人员安排和顾客招待工作。
她很少和后厨接触,不过也知道付宇是老板姚石带过来的厨师,平时在店里这边兼职。
只是她以为的兼职,是走的老板的关系,过来后厨学习经验,锻炼厨艺。
毕竟付宇实在是太年轻了,后厨又不像是其他岗位,仅凭着天赋就想在厨师这一行很快立足,根本行不通。
但是后来又陆续听闻,付宇为店里做出创新菜,拿到了奖金,随后还研创了新的八碟八碗席。
近期更是弄了一套药膳调理的席面出来,由于20万一個疗程的高额定价,已经在店里引起了不小的轰动。
李新彤由此一改对付宇轻视的态度,觉得这人分明就是深藏不露。
于是眼下,张振这反常的举动,不由引起了李新彤的好奇心。
付宇这是又准备要做什么?
付宇埋頭開始在纸上记录下张学瑶的饮食喜好。
又在下面逐一列出各种相应的药膳菜肴。
李新彤忍不住凑到近前,伸頭探看。
都说字如其人。
付宇人长得好,字写的也不错,虽然不是特别有型的字体,但是胜在工整,而且字迹清晰字体很大。
李新彤站在旁边,就能清楚看到纸页上写着的一溜儿菜名。
杷叶菊花粥?
果菜绿豆饮?
这是什么?
创新的粥品和饮料?
不对,应该是药膳吧?
可是这个杷叶菊花粥,顧名思义,应该是枇杷叶和菊花熬的粥。
还有这个什么果菜绿豆饮,估计就是一些苦瓜黄瓜苹果之类的和绿豆一起煮汤?
听着倒是挺合理的,都是些清热解毒的东西。
不过这和药膳的昂贵定价,相差的有点大吧?
张振这个时候也凑了过来,仔细一看,微微皱眉。
这几道菜还真没怎么听说过......不是一般饭店餐单上的菜色。
海米油菜?
马齿苋拌黄豆芽?
这几样还能凑一块儿烹饪吗?
醋姜木瓜?
那得是什么味啊?
看了一会儿,张振突然想到什么,恍然大悟!
付宇又不是专业的皮肤科医生。
真是......
人家是厨师,只是在药膳方面多少懂一些,像那种专业性极强的皮肤治疗,付宇怎么可能会精通呢?
想到这里,张振之前因为看到希望,而被冲昏的头脑慢慢清醒过来。
药膳毕竟是吃的东西,又不是纯粹的药物,连医院里的医生都不能立竿见影进行治疗的皮肤病,想要付宇通过食疗做到?
自己也有点太异想天开了......
付宇洋洋洒洒列了一张单子的菜谱,然后删删减减,添添加加。
好半天,才最终敲定了药膳第一个疗程的食谱。
付宇暂定的是四菜、三粥、三汤、一饮一茶一膏。
饮品和茶饮可以他这边配制好了,让张学瑶带回去,每天当水喝。
药膳膏也可以熬制后,冷藏保存。
这样一来,可以方便张学瑶长期服用促进疗效,而且也不会给自己的日常工作造成困扰。
一周一次的药膳食疗,配合每天服用的茶汤,付宇觉得效果肯定会更好一些。
将整套的药膳食谱最后再同食物相克大全表挨项核对一遍。
确定无误,敲定好所有的菜色,付宇由衷的松了一口气。
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