第51章 现场演示
这一次的外卖订单非常紧急,后厨里的所有人全部打起精神来应对!
姚石毕竟是主厨,得知了订单的详细情况,哪还能坐的住。
刚参加完聚餐,就急匆匆赶回了饭店。
有了姚石在,后厨里顿时有了主心骨。
派人将打包好的海鲜粥套餐送到采购员车上。
同甜品店的庞老板约好见面的时间和地点。
一切工作处理完,姚石大手一挥:“今晚临时过来干活的所有人,全部按照加班报工,我会同财务沟通这件事情。”
几个小工挺乐呵。
好歹没白折腾,挺好。
等人走的差不多了。
姚石转头看向赵猛,问道:“食材还有吗?晚上宵夜吃海鲜粥怎么样?”
这是摆白了要追究刚才的事情。
赵猛护短不成,只得吩咐付宇:“你去备料吧,一会儿煮点海鲜粥。”
姚石看向付宇:“你确定炒锅煮出来的海鲜粥口感和砂锅一样吗?”
付宇点了点头:“确定。”
姚石眉头微皱,看了一眼付宇,继而转身盯着赵猛:“你也确定?”
赵猛看了一眼付宇。
他刚才亲口品尝过付宇用炒锅熬煮的海鲜粥。
无论是卖相还是口感确实不错。
而且付宇这个人,虽然平时嘴贫性子有点欠,但是品行其实挺不错的。
工作方面,只要交代给他的活,向来完成的很用心,不会像其他人那样偷奸耍滑。
这次他说自己用炒锅熬粥没问题,赵猛刚才又确实亲眼所见,多少有点底气。
赵猛点了点头:“嗯,让他试试吧,应该没问题。”
姚石立即拍板:“行,现在就做吧,我看看啊,咱们这几个人,一锅不能够,煮两锅没问题吧?”
付宇点点头:“没问题。”
反正有个人技能在手,别说煮两锅了,他刚才煮了四锅,照样效果不错。
煲粥是个看起来简单,实则做起来挺有难度的事情。
煮粥前其实最好先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥、口感好。
之前做外卖海鲜粥时,除了第一轮的四锅海鲜粥是直接用的生米,后面的几锅,付宇都特意提前泡了大米。
炒锅放到炉灶上,开始烧水。
付宇熟练的清理海鲜,切分小块。
姚石的手机突然响了。
他接通电话,是千里马的老板董俊田打过来的。
姚石赶忙避到一旁接通电话。
“喂?老板。”
董俊田直接问道:“你在后厨吧?刚才咱们店里接了个大单?”
“是,有顾客订了80份海鲜粥套餐,已经让徐伟送过去了。”
董俊田笑呵呵说道:“那就好,大家辛苦了。哎,那什么,我正好一会儿能路过饭店,你不走吧?跟你说点事情。”
姚石应道:“行,我不走,等你过来。”
姚石挂断电话,走到厨台前,继续看付宇熬粥。
这一看,顿时眼睛一亮。
付宇切分的手法实在太熟练太利落了,原本下刀时,不规范的手法经过他上次的指正,也改了过来。
这落刀的角度,和分割力度,看上去倒是颇有几分他的影子。
青鱼、鲜虾、螃蟹、鱿鱼......
除了价格昂贵,有限量的海参,其他海鲜,付宇每样都弄了一些。
自己人吃,食材上肯定要更大方一些。
炒锅里的水已经开了。
付宇把拌过油的大米倒进去。
绿线尽忠职守的贴着锅沿,化身成刻度线。
明明盆里还剩下小半捧的大米,付宇却停了手。
赵猛皱眉。
如果是在平时,他肯定会出声提醒,多放那么点米,并不会影响海鲜粥的口感。
但是碍于姚石在场,旁边还有谷云武那伙人在看热闹。
赵猛决定保持沉默。
毕竟关门教子,避人训徒,多少还是得顾及一下付宇的面子。
正常煲粥,都是大火煮开,再转小火熬煮。
而其中最为关键的就是搅拌。
这是为了“出稠”。
也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
所以,当付宇用大米煲粥,自己开始氽烫切分好的海鲜时,其他人只是默默的旁观。
但是眼看着开水沸腾,米汤浑浊,米粒开始翻滚时,付宇却没及时去搅拌,而是用冷水将氽烫过的海鲜冲凉。
这是忙的顾不上了?
还是压根就把这事给忘了?
那米汤眼看着就要隔着锅盖溢出来了!!!
围观的几人顿时提起了一颗心。
赵猛有心提醒,被姚石瞪了一眼,给制止了。
其他人有意帮忙,看到这一幕,立马打了退堂鼓。
大伙也算是看出来了,今天这顿宵夜,分明就是姚石用来收拾付宇的由头。
领导要收拾人,谁敢横插一杠子?
于是众人的视线全部落在了即将满溢的炒锅上,看着盖子被热气掀起,再落下,重新掀起,再落下......
几乎所有人的心都不知不觉高高悬了起来,随着锅盖的起伏而跳跃。
然而都沸腾成这样了,却愣是没有半滴米汤溅落出来!
所有人不约而同在心里感慨:尼玛!这不科学啊!
全然没有察觉这一切的付宇悠然的处理好海鲜,用不沾油的漏勺盛放到盘子里备用。
转头时,看到米汤快要溢出了,于是伸手将火候调小。
锅盖重新安稳了下来。
所有人的心齐刷刷落了地,甚至能听到自己心底深处的一声轻叹。
可算放心了。
只唯独赵猛、谷云武和姚石,纷纷皱起了眉。
搅拌啊!
煲粥过程中最重要的搅拌,付宇竟然给忘了!
熬煮的最后十分钟,必须要一刻不停的搅拌,才能保证米粥的口感和酥稠度。
可是付宇这时候,却在摆碗......
赵猛急的胀红了脸。
他刚才还拍着胸脯保证,付宇煲粥的厨艺没问题,结果现在就被狠狠打脸!
这个臭小子!
也太不靠谱了!!!
【叮!NPC大厨赵猛的好感度-10】
付宇蓦的转头看向赵猛:哎!怎么个情况!!!!
他就是煲个粥,没错啊,哪里惹到赵猛了?
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姚石毕竟是主厨,得知了订单的详细情况,哪还能坐的住。
刚参加完聚餐,就急匆匆赶回了饭店。
有了姚石在,后厨里顿时有了主心骨。
派人将打包好的海鲜粥套餐送到采购员车上。
同甜品店的庞老板约好见面的时间和地点。
一切工作处理完,姚石大手一挥:“今晚临时过来干活的所有人,全部按照加班报工,我会同财务沟通这件事情。”
几个小工挺乐呵。
好歹没白折腾,挺好。
等人走的差不多了。
姚石转头看向赵猛,问道:“食材还有吗?晚上宵夜吃海鲜粥怎么样?”
这是摆白了要追究刚才的事情。
赵猛护短不成,只得吩咐付宇:“你去备料吧,一会儿煮点海鲜粥。”
姚石看向付宇:“你确定炒锅煮出来的海鲜粥口感和砂锅一样吗?”
付宇点了点头:“确定。”
姚石眉头微皱,看了一眼付宇,继而转身盯着赵猛:“你也确定?”
赵猛看了一眼付宇。
他刚才亲口品尝过付宇用炒锅熬煮的海鲜粥。
无论是卖相还是口感确实不错。
而且付宇这个人,虽然平时嘴贫性子有点欠,但是品行其实挺不错的。
工作方面,只要交代给他的活,向来完成的很用心,不会像其他人那样偷奸耍滑。
这次他说自己用炒锅熬粥没问题,赵猛刚才又确实亲眼所见,多少有点底气。
赵猛点了点头:“嗯,让他试试吧,应该没问题。”
姚石立即拍板:“行,现在就做吧,我看看啊,咱们这几个人,一锅不能够,煮两锅没问题吧?”
付宇点点头:“没问题。”
反正有个人技能在手,别说煮两锅了,他刚才煮了四锅,照样效果不错。
煲粥是个看起来简单,实则做起来挺有难度的事情。
煮粥前其实最好先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥、口感好。
之前做外卖海鲜粥时,除了第一轮的四锅海鲜粥是直接用的生米,后面的几锅,付宇都特意提前泡了大米。
炒锅放到炉灶上,开始烧水。
付宇熟练的清理海鲜,切分小块。
姚石的手机突然响了。
他接通电话,是千里马的老板董俊田打过来的。
姚石赶忙避到一旁接通电话。
“喂?老板。”
董俊田直接问道:“你在后厨吧?刚才咱们店里接了个大单?”
“是,有顾客订了80份海鲜粥套餐,已经让徐伟送过去了。”
董俊田笑呵呵说道:“那就好,大家辛苦了。哎,那什么,我正好一会儿能路过饭店,你不走吧?跟你说点事情。”
姚石应道:“行,我不走,等你过来。”
姚石挂断电话,走到厨台前,继续看付宇熬粥。
这一看,顿时眼睛一亮。
付宇切分的手法实在太熟练太利落了,原本下刀时,不规范的手法经过他上次的指正,也改了过来。
这落刀的角度,和分割力度,看上去倒是颇有几分他的影子。
青鱼、鲜虾、螃蟹、鱿鱼......
除了价格昂贵,有限量的海参,其他海鲜,付宇每样都弄了一些。
自己人吃,食材上肯定要更大方一些。
炒锅里的水已经开了。
付宇把拌过油的大米倒进去。
绿线尽忠职守的贴着锅沿,化身成刻度线。
明明盆里还剩下小半捧的大米,付宇却停了手。
赵猛皱眉。
如果是在平时,他肯定会出声提醒,多放那么点米,并不会影响海鲜粥的口感。
但是碍于姚石在场,旁边还有谷云武那伙人在看热闹。
赵猛决定保持沉默。
毕竟关门教子,避人训徒,多少还是得顾及一下付宇的面子。
正常煲粥,都是大火煮开,再转小火熬煮。
而其中最为关键的就是搅拌。
这是为了“出稠”。
也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
所以,当付宇用大米煲粥,自己开始氽烫切分好的海鲜时,其他人只是默默的旁观。
但是眼看着开水沸腾,米汤浑浊,米粒开始翻滚时,付宇却没及时去搅拌,而是用冷水将氽烫过的海鲜冲凉。
这是忙的顾不上了?
还是压根就把这事给忘了?
那米汤眼看着就要隔着锅盖溢出来了!!!
围观的几人顿时提起了一颗心。
赵猛有心提醒,被姚石瞪了一眼,给制止了。
其他人有意帮忙,看到这一幕,立马打了退堂鼓。
大伙也算是看出来了,今天这顿宵夜,分明就是姚石用来收拾付宇的由头。
领导要收拾人,谁敢横插一杠子?
于是众人的视线全部落在了即将满溢的炒锅上,看着盖子被热气掀起,再落下,重新掀起,再落下......
几乎所有人的心都不知不觉高高悬了起来,随着锅盖的起伏而跳跃。
然而都沸腾成这样了,却愣是没有半滴米汤溅落出来!
所有人不约而同在心里感慨:尼玛!这不科学啊!
全然没有察觉这一切的付宇悠然的处理好海鲜,用不沾油的漏勺盛放到盘子里备用。
转头时,看到米汤快要溢出了,于是伸手将火候调小。
锅盖重新安稳了下来。
所有人的心齐刷刷落了地,甚至能听到自己心底深处的一声轻叹。
可算放心了。
只唯独赵猛、谷云武和姚石,纷纷皱起了眉。
搅拌啊!
煲粥过程中最重要的搅拌,付宇竟然给忘了!
熬煮的最后十分钟,必须要一刻不停的搅拌,才能保证米粥的口感和酥稠度。
可是付宇这时候,却在摆碗......
赵猛急的胀红了脸。
他刚才还拍着胸脯保证,付宇煲粥的厨艺没问题,结果现在就被狠狠打脸!
这个臭小子!
也太不靠谱了!!!
【叮!NPC大厨赵猛的好感度-10】
付宇蓦的转头看向赵猛:哎!怎么个情况!!!!
他就是煲个粥,没错啊,哪里惹到赵猛了?
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