第586章 一个劲儿催什么催
订餐单上的菜肴,一道接着一道烹饪完成,被传菜员端去前厅。
辣炒炝拌类的菜色,都由赵猛接手。
付宇则捡着剩下的凉拌,蒸煮类菜肴负责掌勺。
张金玉跟在付宇身边时间长了,两人之间无形中越来越有默契。
凡是控油控水的活,不用付宇吩咐,张金玉眼急手快,总能第一时间上前搭手帮厨。
有了得利的助手跟着,付宇烹饪的速度非常快。
一桌大席面,不到一个半小时,就全部完成了。
中间还穿插着其他几份点餐单的菜肴,三个炉灶同时开火,什么事情都不耽误。
这个时候,已经到了晚上饭口时间,进店用餐的顾客很多,点餐单被接连不断的送到后厨。
“赵厨!外卖点餐单一份!”
付宇正忙着颠勺,一听这声音,赶忙转头看向送菜口。
刘雨晴微笑着将点餐单递给赵猛,细心的叮嘱了一句顾客的备注要求。
赵猛接过点餐单,刘雨晴这才抽空看向付宇。
“付厨,忙着呢?”
付宇咧嘴一笑:“今天生意不错啊?”
他这一盘菜还没出锅呢,刘雨晴都过来送了两次外卖点餐单了。
刘雨晴笑眯眯看着付宇:“基本上都是红案这边的。”
说着,小声八卦道:“听说104的顾客来头不小啊?”
付宇右手握着锅铲,迅速将锅里的菜肴盛到备好的盘子里,一边做摆盘,一边搭话:“你也听说了?”
刘雨晴说道:“我看见了,高姐亲自去侧门迎进来的,压根没走前厅,被簇拥着的那个人瞧着挺有气质,不过没见过,不知道是干什么的。”
付宇其实也不认识什么大人物,平时上班忙着工作,连电视都很少看。
不过能进104包厢,肯定非富即贵。
两人正聊着,有传菜员小跑着过来后厨报信。
“赵厨!104的顾客说后厨这边做的赛螃蟹不是他以前吃的那种,让咱们再重做一份。”
赵猛正忙着颠勺,闻言皱眉问道:“怎么不是以前吃的那种了?”
千里马饭店卖的赛螃蟹是在普通烹饪方法上,特意添加了鲜虾一起烹制。
做出来滋味又鲜又香,非常受欢迎。
这道菜,压根就没下架过,一直在菜谱上,这么多年,从来没有改变过烹饪方法。
原样做出来的菜,怎么就不是以前的那种了?
传菜员忙说道:“顾客说了,吃着味不对,非说咱们店换厨子了。高姐亲自过去解释的,告诉他厨师没换人,结果顾客不信,说是不光烹饪的口味不对,而且摆盘造型也不一样。”
赵猛一愣:“摆盘造型不一样?”
传菜员点头:“高姐特意问了,顾客说是以前吃的就是白底上面盖着黄色的食材,现在咱们店里的,则是白底盖黄色食材,而且加了虾肉,尤其是四周还多了一圈西兰花,看着不伦不类的。”
这怎么就不伦不类的了?
赵猛一阵胸闷。
这赛螃蟹的摆盘,当初还是姚石亲手教给他的,这都十多年了,就从来没换过花样。
赵猛皱眉:“他这是在别的地方吃过,记错家了吧?”
以前也不是没发生过这种事情。
顾客明明是在别的地方吃过的菜色,结果非说是在千里马用的餐。
点完餐,等后厨这边做出来,说是和上次吃的不一样。
最后协调半天。
有的顾客当场回想起来,歉意的赔个不是。
有的顾客死活想不起来,非说是在这边吃过,闹的非常不愉快。
往往此时,后厨只能想法子了解清楚到底是怎么样的一道菜,再照葫芦画瓢的复刻烹饪一番。
这要是普通的顾客,就凭着高文晶的本事,肯定压根就不能让这事闹到后厨。
现在既然派人过来报信了,那就是搞不定,惹不起,让后厨这边帮着想办法解决事情。
赵猛无奈,只得说道:“行吧,我跟你过去一趟,看看顾客想吃的到底是什么样的赛螃蟹。”
嘴上这么说,赵猛心里其实挺反感这事。
到哪家店,吃哪家菜。
后厨最烦顾客擅自点菜。
要是真能做出来还行。
最后费了二遍事,顾客还不满意,是最槽蛋的!
传菜员挺着急,主要是高经理那边催的紧。
之前过来的时候,千叮咛万嘱咐,让后厨这边抓紧点,这伙顾客是老板亲自打的招呼,务必招待好了。
传菜员见赵猛嘴上答应,根本不动地方,只得变着法的催促:“赵厨,那咱们现在就过去吧?高姐还在前厅等着呢。”
赵猛不动如山,手上颠勺的动作半点没停:“等会儿,我把这道菜炒完的。”
传菜员急得团团转。
她是刚转正的新人,工作一共也没到半个月时间,缺乏经验,也没有老员工的淡定沉稳。
现在突然被前厅经理派发任务,立马当成了大事看待,生怕一个不小心,让经理对自己产生不好的印象。
没过半分钟,传菜员忍不住又催促道:“赵厨,咱们最好快一点吧?高姐说老板特意交代的,让咱们务必把顾客招待好......”
赵猛顿时沉了脸。
他原本脾气就有些急躁,现在后厨这边又正是最忙的时候。
就因为顾客自己记错了用餐的地方,导致菜品不一致,最后还得折腾他亲自去走个过场。
这不是纯粹有病吗?
答应过去帮着露个脸,就够意思了。
一个劲儿催什么催!
赵猛心里头不满,嘴上倒是没真难为传菜员。
一方面大家都是同事,平时经常打交道,抬头不见低头见,没必要把关系弄僵。
另一方面,赵猛虽然性格不好,有点急,但也不会轻易迁怒旁人。
要不然,就凭着他这副一点就着的火暴脾气,也不会在店里人缘这么好。
赵猛手头的这份菜,才下锅,颠炒完,还得焗一下,没个十分八分的完不成。
他转头看向旁边刚做完摆盘,还没开始烹饪下一道菜的付宇,稍一犹豫,还是说道:“小付,你跟着过去前厅一趟,问清楚顾客的具体要求。有什么事情,千万别跟顾客起冲撞,能答应的都答应,回来再想办法。”
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辣炒炝拌类的菜色,都由赵猛接手。
付宇则捡着剩下的凉拌,蒸煮类菜肴负责掌勺。
张金玉跟在付宇身边时间长了,两人之间无形中越来越有默契。
凡是控油控水的活,不用付宇吩咐,张金玉眼急手快,总能第一时间上前搭手帮厨。
有了得利的助手跟着,付宇烹饪的速度非常快。
一桌大席面,不到一个半小时,就全部完成了。
中间还穿插着其他几份点餐单的菜肴,三个炉灶同时开火,什么事情都不耽误。
这个时候,已经到了晚上饭口时间,进店用餐的顾客很多,点餐单被接连不断的送到后厨。
“赵厨!外卖点餐单一份!”
付宇正忙着颠勺,一听这声音,赶忙转头看向送菜口。
刘雨晴微笑着将点餐单递给赵猛,细心的叮嘱了一句顾客的备注要求。
赵猛接过点餐单,刘雨晴这才抽空看向付宇。
“付厨,忙着呢?”
付宇咧嘴一笑:“今天生意不错啊?”
他这一盘菜还没出锅呢,刘雨晴都过来送了两次外卖点餐单了。
刘雨晴笑眯眯看着付宇:“基本上都是红案这边的。”
说着,小声八卦道:“听说104的顾客来头不小啊?”
付宇右手握着锅铲,迅速将锅里的菜肴盛到备好的盘子里,一边做摆盘,一边搭话:“你也听说了?”
刘雨晴说道:“我看见了,高姐亲自去侧门迎进来的,压根没走前厅,被簇拥着的那个人瞧着挺有气质,不过没见过,不知道是干什么的。”
付宇其实也不认识什么大人物,平时上班忙着工作,连电视都很少看。
不过能进104包厢,肯定非富即贵。
两人正聊着,有传菜员小跑着过来后厨报信。
“赵厨!104的顾客说后厨这边做的赛螃蟹不是他以前吃的那种,让咱们再重做一份。”
赵猛正忙着颠勺,闻言皱眉问道:“怎么不是以前吃的那种了?”
千里马饭店卖的赛螃蟹是在普通烹饪方法上,特意添加了鲜虾一起烹制。
做出来滋味又鲜又香,非常受欢迎。
这道菜,压根就没下架过,一直在菜谱上,这么多年,从来没有改变过烹饪方法。
原样做出来的菜,怎么就不是以前的那种了?
传菜员忙说道:“顾客说了,吃着味不对,非说咱们店换厨子了。高姐亲自过去解释的,告诉他厨师没换人,结果顾客不信,说是不光烹饪的口味不对,而且摆盘造型也不一样。”
赵猛一愣:“摆盘造型不一样?”
传菜员点头:“高姐特意问了,顾客说是以前吃的就是白底上面盖着黄色的食材,现在咱们店里的,则是白底盖黄色食材,而且加了虾肉,尤其是四周还多了一圈西兰花,看着不伦不类的。”
这怎么就不伦不类的了?
赵猛一阵胸闷。
这赛螃蟹的摆盘,当初还是姚石亲手教给他的,这都十多年了,就从来没换过花样。
赵猛皱眉:“他这是在别的地方吃过,记错家了吧?”
以前也不是没发生过这种事情。
顾客明明是在别的地方吃过的菜色,结果非说是在千里马用的餐。
点完餐,等后厨这边做出来,说是和上次吃的不一样。
最后协调半天。
有的顾客当场回想起来,歉意的赔个不是。
有的顾客死活想不起来,非说是在这边吃过,闹的非常不愉快。
往往此时,后厨只能想法子了解清楚到底是怎么样的一道菜,再照葫芦画瓢的复刻烹饪一番。
这要是普通的顾客,就凭着高文晶的本事,肯定压根就不能让这事闹到后厨。
现在既然派人过来报信了,那就是搞不定,惹不起,让后厨这边帮着想办法解决事情。
赵猛无奈,只得说道:“行吧,我跟你过去一趟,看看顾客想吃的到底是什么样的赛螃蟹。”
嘴上这么说,赵猛心里其实挺反感这事。
到哪家店,吃哪家菜。
后厨最烦顾客擅自点菜。
要是真能做出来还行。
最后费了二遍事,顾客还不满意,是最槽蛋的!
传菜员挺着急,主要是高经理那边催的紧。
之前过来的时候,千叮咛万嘱咐,让后厨这边抓紧点,这伙顾客是老板亲自打的招呼,务必招待好了。
传菜员见赵猛嘴上答应,根本不动地方,只得变着法的催促:“赵厨,那咱们现在就过去吧?高姐还在前厅等着呢。”
赵猛不动如山,手上颠勺的动作半点没停:“等会儿,我把这道菜炒完的。”
传菜员急得团团转。
她是刚转正的新人,工作一共也没到半个月时间,缺乏经验,也没有老员工的淡定沉稳。
现在突然被前厅经理派发任务,立马当成了大事看待,生怕一个不小心,让经理对自己产生不好的印象。
没过半分钟,传菜员忍不住又催促道:“赵厨,咱们最好快一点吧?高姐说老板特意交代的,让咱们务必把顾客招待好......”
赵猛顿时沉了脸。
他原本脾气就有些急躁,现在后厨这边又正是最忙的时候。
就因为顾客自己记错了用餐的地方,导致菜品不一致,最后还得折腾他亲自去走个过场。
这不是纯粹有病吗?
答应过去帮着露个脸,就够意思了。
一个劲儿催什么催!
赵猛心里头不满,嘴上倒是没真难为传菜员。
一方面大家都是同事,平时经常打交道,抬头不见低头见,没必要把关系弄僵。
另一方面,赵猛虽然性格不好,有点急,但也不会轻易迁怒旁人。
要不然,就凭着他这副一点就着的火暴脾气,也不会在店里人缘这么好。
赵猛手头的这份菜,才下锅,颠炒完,还得焗一下,没个十分八分的完不成。
他转头看向旁边刚做完摆盘,还没开始烹饪下一道菜的付宇,稍一犹豫,还是说道:“小付,你跟着过去前厅一趟,问清楚顾客的具体要求。有什么事情,千万别跟顾客起冲撞,能答应的都答应,回来再想办法。”
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