第602章 太牛了
小工这边将所有的海鲜清洗好,张金玉端着送到厨台前。
“付厨,要怎么收拾,我来吧!”
张金玉平时跟在付宇身边帮厨,对于这些事情非常拿手。
两人之间互动频繁,默契也越来越好。
付宇点点头,随口吩咐道:“你处理螃蟹吧,去腮和头脑杂物。”
张金玉答应一声,转头去收拾螃蟹。
付宇自己则拿过八爪鱼,内脏已经清洗干净了,他按照赵猛说的进行改刀切块。
他动作麻利迅速,处理好八爪鱼,见张金玉那边还没完事,于是继续清理九节虾。
去掉九节虾的足须。
将鲜鸡翅横切改刀,方便一会儿炖制时入味。
蔬菜已经都清洗好了,付宇逐一进行切制。
张金玉这时已经处理好了螃蟹,原本准备过来帮忙,不过眼看着付宇下刀如神的将胡萝卜、西芹、洋葱、芋头,青红椒切成小菱形块儿。
说来也是神奇!
张金玉跟在付宇身边久了,就发现付宇特别善于使用菜刀。
无论是改刀还是切花切片,付宇从来都是用菜刀,其他的各种道具,基本上不用。
可偏偏看起来最笨重,只方便切丝切片的菜刀,到了付宇的手里,却仿若被赋予了生命一般。
就连雕花这种精细的活,都能很好的驾驭。
让人看了不禁啧啧称叹。
眼瞧着自己插不上手,于是张金玉退后半步,在不会影响到付宇的前提下,旁观学习烹饪操作。
付宇切制好蔬菜,将所有食材放到盆中,加入少量食用油、辣椒粉和红枣枸杞进行腌制。
取锅热化黄油,将蔬菜进行炒制附料压平,关火。
依次码放好基围虾、八爪鱼、鲶鱼块儿,鸡翅和螃蟹。
开中小火,进行焖制。
这时候,孙庆宁那边的牛肉酱也蒸制好了。
付宇将牛肉酱加入调味汁中,加水搅拌均匀。
哪怕还没有焖制,香味已经溢了出来。
付宇盛出一点,试了试味道,顿觉眼前一亮。
好香啊!
就用这个秘制料汁,别说煮海鲜了,就是清水大白菜,那也能香掉牙!
付宇将调制好的料汁,盛出来一半,掀开锅盖,均匀的平铺在海鲜表面上。
再次进行焖制。
赵猛在电话里千叮咛万嘱咐,做海鲜焖锅时,时间的把握非常关键。
海鲜要是煮的老了,口感就不好了。
好在付宇对于时间的把控非常精准,他凭着感觉,在最适当的时候,掀开锅盖,撒上葱花,并淋上香油。
这次再掀开锅盖,那浓郁的鲜香味,顿时飘散出来。
“哟,这焖锅闻着挺香啊!”
张金玉深吸了一口气,觉得这香味挺特别的,鲜香麻辣,还有一种说不出来味道,只闻着,就知道这焖锅吃起来肯定特别香!
付宇也觉得味道不错,招呼着张金玉准备上菜。
这时候,谷云武不知道从哪儿回来了,进了后厨,见付宇这边在厨台前忙碌,便多看了一眼。
结果这一瞧,才留意到空气中浓郁的鲜香滋味。
谷云武懒散的表情一顿,有些惊讶的看着被放置到传菜台上的砂锅。
这味道,还有这个砂锅,这做的分明是海鲜焖锅?
海鲜焖锅店里不是已经下架了吗?
这怎么还做上了?
而且看样子,是准备送去前厅的。
后厨会做下架的菜,那只能是老板和姚石的吩咐。
这是又有哪位大人物过来店里用餐了?
谷云武瞬间捋清了事情始末,顿时脸色一变,快步走了过去。
付宇此时,正交代小工准备一会儿用来做涮锅的海鲜和蔬菜。
店里以前的海鲜焖锅有几样固定的涮品,黑鱼片,莲藕、莴笋、土豆。
简单的几样,却都是涮在海鲜焖锅里滋味最好的菜品。
付宇交代完,转身时,就看到谷云武过来了。
顾不上搭理他,付宇转头吩咐张金玉:“把小车拿过来放到传菜台外面!”
张金玉答应一声,麻利的过去推小车。
黑鱼是刚才准备海鲜时,就已经收拾利索的,付宇从小工手上接过来,转手放到厨台上。
谷云武走到了近前,对于付宇冷淡的态度非但没有介意,反而主动说道:“小付啊,这是做的海鲜焖锅?我来吧,你歇会儿。”
付宇已经将海鲜焖锅烹饪完了,现在做的都是最后的搭配涮品。
麻烦的地方都已经过去了,还能差这最后一哆嗦?
听见谷云武说话,付宇头都没抬,手起刀落,娴熟的开始片鲜鱼。
只是淡淡的回了一句:“哦,不用了,谷厨,您继续歇着吧。”
甭管是良心发现,还是突然有意相助,反正付宇不会领这个情。
活是自己干的,单子自然也是自己这边的。
别人想半路截胡儿?
做梦!
涮锅的鱼肉,不能片的太薄,也不能太厚。
太薄下锅后,一烫就碎了,太厚则不容易进滋味。
最好是顺着鱼肉的纹路切鱼片。
付宇迅速切好两盘黑鱼肉。
整条鱼只剩下了鱼头,鱼骨和鱼尾。
孙庆宁蒸制完牛肉酱,就没有其他事情了,于是也呆在厨台前看付宇烹饪。
这时候,眼瞧着付宇将整条黑鱼剔的干干净净,顿时一脸的目瞪口呆。
自从付宇转正之后,孙庆宁就跟在了赵猛身边,说是帮厨,其实一直在做着掌勺的活。
他每天疲于应对接单,正经有一段日子没有关注过付宇这边的情况了。
孙庆宁一直都知道付宇在厨艺方面特别有天赋,进步神速,自己拍马难及。
但是依眼下所见,这哪是进步神速啊,这得是厨神附体了吧?
别的不论,单是这一手精湛的刀工,哪像是一位刚从业一年多的后厨新人啊?
这得是厨龄二十多年的老厨师才能练出来的手艺吧?
瞧瞧这鱼肉片的,竟然能连一丝肉末都不剩。
太牛了!
实在是太厉害了!
而最让人惊叹的,则是不但鱼肉片的非常干净,而且鱼骨半点也没有断裂。
就那么完完整整的一条摆在那儿,鱼肉尽除。
孙庆宁暗自咂舌,连刚才玩到一半的游戏都给抛掷脑后了。
满心满眼的只剩下对付宇的羡慕和崇拜。
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“付厨,要怎么收拾,我来吧!”
张金玉平时跟在付宇身边帮厨,对于这些事情非常拿手。
两人之间互动频繁,默契也越来越好。
付宇点点头,随口吩咐道:“你处理螃蟹吧,去腮和头脑杂物。”
张金玉答应一声,转头去收拾螃蟹。
付宇自己则拿过八爪鱼,内脏已经清洗干净了,他按照赵猛说的进行改刀切块。
他动作麻利迅速,处理好八爪鱼,见张金玉那边还没完事,于是继续清理九节虾。
去掉九节虾的足须。
将鲜鸡翅横切改刀,方便一会儿炖制时入味。
蔬菜已经都清洗好了,付宇逐一进行切制。
张金玉这时已经处理好了螃蟹,原本准备过来帮忙,不过眼看着付宇下刀如神的将胡萝卜、西芹、洋葱、芋头,青红椒切成小菱形块儿。
说来也是神奇!
张金玉跟在付宇身边久了,就发现付宇特别善于使用菜刀。
无论是改刀还是切花切片,付宇从来都是用菜刀,其他的各种道具,基本上不用。
可偏偏看起来最笨重,只方便切丝切片的菜刀,到了付宇的手里,却仿若被赋予了生命一般。
就连雕花这种精细的活,都能很好的驾驭。
让人看了不禁啧啧称叹。
眼瞧着自己插不上手,于是张金玉退后半步,在不会影响到付宇的前提下,旁观学习烹饪操作。
付宇切制好蔬菜,将所有食材放到盆中,加入少量食用油、辣椒粉和红枣枸杞进行腌制。
取锅热化黄油,将蔬菜进行炒制附料压平,关火。
依次码放好基围虾、八爪鱼、鲶鱼块儿,鸡翅和螃蟹。
开中小火,进行焖制。
这时候,孙庆宁那边的牛肉酱也蒸制好了。
付宇将牛肉酱加入调味汁中,加水搅拌均匀。
哪怕还没有焖制,香味已经溢了出来。
付宇盛出一点,试了试味道,顿觉眼前一亮。
好香啊!
就用这个秘制料汁,别说煮海鲜了,就是清水大白菜,那也能香掉牙!
付宇将调制好的料汁,盛出来一半,掀开锅盖,均匀的平铺在海鲜表面上。
再次进行焖制。
赵猛在电话里千叮咛万嘱咐,做海鲜焖锅时,时间的把握非常关键。
海鲜要是煮的老了,口感就不好了。
好在付宇对于时间的把控非常精准,他凭着感觉,在最适当的时候,掀开锅盖,撒上葱花,并淋上香油。
这次再掀开锅盖,那浓郁的鲜香味,顿时飘散出来。
“哟,这焖锅闻着挺香啊!”
张金玉深吸了一口气,觉得这香味挺特别的,鲜香麻辣,还有一种说不出来味道,只闻着,就知道这焖锅吃起来肯定特别香!
付宇也觉得味道不错,招呼着张金玉准备上菜。
这时候,谷云武不知道从哪儿回来了,进了后厨,见付宇这边在厨台前忙碌,便多看了一眼。
结果这一瞧,才留意到空气中浓郁的鲜香滋味。
谷云武懒散的表情一顿,有些惊讶的看着被放置到传菜台上的砂锅。
这味道,还有这个砂锅,这做的分明是海鲜焖锅?
海鲜焖锅店里不是已经下架了吗?
这怎么还做上了?
而且看样子,是准备送去前厅的。
后厨会做下架的菜,那只能是老板和姚石的吩咐。
这是又有哪位大人物过来店里用餐了?
谷云武瞬间捋清了事情始末,顿时脸色一变,快步走了过去。
付宇此时,正交代小工准备一会儿用来做涮锅的海鲜和蔬菜。
店里以前的海鲜焖锅有几样固定的涮品,黑鱼片,莲藕、莴笋、土豆。
简单的几样,却都是涮在海鲜焖锅里滋味最好的菜品。
付宇交代完,转身时,就看到谷云武过来了。
顾不上搭理他,付宇转头吩咐张金玉:“把小车拿过来放到传菜台外面!”
张金玉答应一声,麻利的过去推小车。
黑鱼是刚才准备海鲜时,就已经收拾利索的,付宇从小工手上接过来,转手放到厨台上。
谷云武走到了近前,对于付宇冷淡的态度非但没有介意,反而主动说道:“小付啊,这是做的海鲜焖锅?我来吧,你歇会儿。”
付宇已经将海鲜焖锅烹饪完了,现在做的都是最后的搭配涮品。
麻烦的地方都已经过去了,还能差这最后一哆嗦?
听见谷云武说话,付宇头都没抬,手起刀落,娴熟的开始片鲜鱼。
只是淡淡的回了一句:“哦,不用了,谷厨,您继续歇着吧。”
甭管是良心发现,还是突然有意相助,反正付宇不会领这个情。
活是自己干的,单子自然也是自己这边的。
别人想半路截胡儿?
做梦!
涮锅的鱼肉,不能片的太薄,也不能太厚。
太薄下锅后,一烫就碎了,太厚则不容易进滋味。
最好是顺着鱼肉的纹路切鱼片。
付宇迅速切好两盘黑鱼肉。
整条鱼只剩下了鱼头,鱼骨和鱼尾。
孙庆宁蒸制完牛肉酱,就没有其他事情了,于是也呆在厨台前看付宇烹饪。
这时候,眼瞧着付宇将整条黑鱼剔的干干净净,顿时一脸的目瞪口呆。
自从付宇转正之后,孙庆宁就跟在了赵猛身边,说是帮厨,其实一直在做着掌勺的活。
他每天疲于应对接单,正经有一段日子没有关注过付宇这边的情况了。
孙庆宁一直都知道付宇在厨艺方面特别有天赋,进步神速,自己拍马难及。
但是依眼下所见,这哪是进步神速啊,这得是厨神附体了吧?
别的不论,单是这一手精湛的刀工,哪像是一位刚从业一年多的后厨新人啊?
这得是厨龄二十多年的老厨师才能练出来的手艺吧?
瞧瞧这鱼肉片的,竟然能连一丝肉末都不剩。
太牛了!
实在是太厉害了!
而最让人惊叹的,则是不但鱼肉片的非常干净,而且鱼骨半点也没有断裂。
就那么完完整整的一条摆在那儿,鱼肉尽除。
孙庆宁暗自咂舌,连刚才玩到一半的游戏都给抛掷脑后了。
满心满眼的只剩下对付宇的羡慕和崇拜。
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