第63章 自由发挥
赵猛和付宇交代了一番,就催着他抓紧过去音乐餐厅。
谷云武办事不地道在先,就别怪他们另辟蹊径。
姚石是音乐餐厅的投资人,饭店里的所有事情,都由他经管。
赵猛这边自顾不暇,索性把付宇交给了姚石。
趁着身边没人,赵猛避到角落,给姚石打了个电话。
“我让付宇直接过去了,姚厨,咱们这么办,没什么事吧?”
姚石说道:“没事,这边我说的算,保证一点风声也透不出去。”
赵猛放下心,忍不住抱怨:“真不是我故意跟姓谷的不对付,你说他办的这事,也太恶心人了!”
姚石冷笑一声:“还有更恶心的呢,你猜怎么着?”
赵猛好奇道:“怎么?”
姚石问道:“你知道老板今天跟谁钓鱼去了?”
赵猛一顿,缓缓瞪大眼睛:“不会是谷云武吧?”
姚石叹了口气:“这人啊,真是......我原本就打算到时候将你调来音乐餐厅,千里马那边交给老谷负责。毕竟我总这么两边兼顾着也不是长久的事情,早晚千里马这边得脱手交给他管。”
姚石无奈道:“我有时候真是觉得一言难尽......你说他穷折腾个什么劲儿呢?”
赵猛向来心直口快,忿忿道:“人心不足蛇吞象!这就看出来一个人的本性了!要不说我看不上他呢!”
姚石叮嘱道:“算了,他再折腾,等考核过去也就消停了。老板那性子,我太了解了,只要不涉及店里的利益,他凡事好商量,一旦对店里的生意有影响,到时候你看吧......”
赵猛闷声道:“唉,万事不如早知道。我之前想着付宇底子弱让他慢慢练,等把功底学扎实了再说,谁想到临时又出了个晋升的机会。”
姚石劝慰道:“没事,你也不用自责。付宇岁数在这儿呢,以后有的是提升的机会。再说了,这次晋升的消息还没落实呢,谁知道最后有什么变动。”
赵猛一想也是,原本就是奔着转正名额去的,现在倒是有点得陇望蜀了。
付宇惦记着每日任务,眼看着都快八点半了,一狠心,直接打了辆出租车赶去了音乐餐厅。
音乐餐厅的前厅服务员都认识付宇了,看到他来了,笑着打招呼:“付厨来了。”
付宇笑了笑:“嗯,曲静,你看到姚厨了吗?”
曲静长得很漂亮,皮肤特别白皙,说话时未语先笑:“老板在后厨呢,你可以直接过去。”
付宇道了谢,熟门熟路到更衣室换衣服
进了后厨,就看到姚石正拿着点餐单跟张振说话。
看到他来了,后厨几个人纷纷打招呼。
姚石把付宇叫过来,也没什么客套的,毕竟付宇都来过两回了,直接将手机的点餐单递过去:“这是今天接的所有宴席,你看看吧。”
付宇接过来,翻看了一眼,一共三张点餐单。
一份生日宴,一份婚宴,一份公司聚餐的活动宴。
等从头到尾看完,付宇心里头只剩下了一句:好家伙!
仅第一份订餐六十六桌的生日宴,就有将近二十万的进账。
就算刨除了食材的原料费,人工费,杂七杂八的其他费用。
这也是赚翻了!
付宇顿时觉得自己因为赵猛炒股挣钱眼热的举动,实在太鼠目寸光了。
跟姚石的身价比,赵猛挣的那点可不就是零花钱么。
姚石对张振说道:“生日宴这儿,你还是按照之前的分工安排。不过这个豉油皇灼海虾仁和桂花山药,这两道菜留下我做。”
张振去安排了。
姚石带着付宇过去灶台前:“我先做一份,你看着学,等掌握了再上手操作。”
套餐里罗列的都是店里特色菜。
做的多了,也就自然得心应手。
姚石拿着处理好的鲜虾仁,吸干水份后,用盐、味精、蛋清、生粉、生油稍腌。
随后利用这段时间,开始蒸山药。
山药都是洗好的,直接连皮一起放在锅里蒸,这样可以避免手痒。
山药处理好,虾仁也腌制完成了。
姚石将虾仁大火焯熟后捞出,先在碟底浇上一层虾抽,再浇上香油。
开始摆盘。
音乐餐厅的摆盘设计都是后厨几位师傅商量着逐一定下来的。
从颜色到结构。
从食材到场景。
甚至盘子款式。
不同场合和不同类型菜品摆放。
香料和酱汁在摆盘中的作用,全部兼顾。
最后研创出每款菜式的具体摆盘方式。
姚石对此已经孰能生巧。
动作利索的将所有虾仁装盘摆好,面上则以精心挑选的香菜叶做点缀。
烹饪的过程很快,每一步的操作都很精准。
付宇虽然没上手,但也能猜到,就算绿线出现了,肯定也不会像纠正赵猛的时候那样,满眼皆绿。
姚石将用完的炒锅递给旁边的小工去清洗,转头对付宇说道:“这道菜做的时候,没什么难度,只要注意火候,虾肉别煮老了,至于其他的调料只要按照配比来就不会出现大问题。”
付宇点点头。
姚石继续说道:“知道我为什么选这道菜,让你练习吗?”
付宇觉得烹饪过程确实没什么难度,姚石想要让他练的估计是摆盘。
于是照实说道:“是为了让我练习打荷技巧吗?”
姚石满意的点点头:“没错,不过倒不是因为你打荷技巧不好,才让你练习。而是我发现你在这方面很有天赋,无论是手速还是对于细节的掌控都做的特别好,所以想趁着眼下这个的机会,让你再好好练一练。”
付宇一听就明白了。
在外人眼里,他同姚依航之间的差距其实很大。
无论是工作经验,还是厨艺的掌握程度,都相差悬殊。
现在时间紧,任务急,想要磨练厨艺肯定来不及了,所以姚石这是想要让他通过摆盘技巧上的提高,来弥补厨艺上的不足。
付宇心下感激,郑重点头:“好的,姚厨,我肯定好好练。”
姚石却说道:“你不用照着我的摆盘来,我只是给你做个示范,你可以沿用这个设计风格来,也可以自己创新。”
付宇一愣。
这是让他自由发挥,随意摆盘?
可是......
付宇心有顾虑:“姚厨,那万一我摆出来的效果不好怎么办?
姚石安抚的说道:“没事的,我之所以选这道菜,就是因为可以随意进行调整。你要是做的不行,我可以再重新纠正,没什么损失,你也不用有压力。”
付宇顿觉如释重负。
刚清洗了炒锅回来的小工听到了这番话,顿时好奇的看了付宇一眼。
姚石让付宇上灶做菜,还让他随意创新摆盘的事情,很快在后厨传遍了。
所有人都齐刷刷张望过来,有些是好奇,有些是不服气,还有些纯粹就是看热闹。
张振正忙着颠勺,听到这事,也是微微一愣。
自由发挥?
还真是打算把人调过来了!
这是准备让付宇露一手,提前震慑一下后厨的其他人?
张振不由也好奇起来,他叫人过来帮着看锅,自己也凑了过去,想看看付宇准备怎么做。
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谷云武办事不地道在先,就别怪他们另辟蹊径。
姚石是音乐餐厅的投资人,饭店里的所有事情,都由他经管。
赵猛这边自顾不暇,索性把付宇交给了姚石。
趁着身边没人,赵猛避到角落,给姚石打了个电话。
“我让付宇直接过去了,姚厨,咱们这么办,没什么事吧?”
姚石说道:“没事,这边我说的算,保证一点风声也透不出去。”
赵猛放下心,忍不住抱怨:“真不是我故意跟姓谷的不对付,你说他办的这事,也太恶心人了!”
姚石冷笑一声:“还有更恶心的呢,你猜怎么着?”
赵猛好奇道:“怎么?”
姚石问道:“你知道老板今天跟谁钓鱼去了?”
赵猛一顿,缓缓瞪大眼睛:“不会是谷云武吧?”
姚石叹了口气:“这人啊,真是......我原本就打算到时候将你调来音乐餐厅,千里马那边交给老谷负责。毕竟我总这么两边兼顾着也不是长久的事情,早晚千里马这边得脱手交给他管。”
姚石无奈道:“我有时候真是觉得一言难尽......你说他穷折腾个什么劲儿呢?”
赵猛向来心直口快,忿忿道:“人心不足蛇吞象!这就看出来一个人的本性了!要不说我看不上他呢!”
姚石叮嘱道:“算了,他再折腾,等考核过去也就消停了。老板那性子,我太了解了,只要不涉及店里的利益,他凡事好商量,一旦对店里的生意有影响,到时候你看吧......”
赵猛闷声道:“唉,万事不如早知道。我之前想着付宇底子弱让他慢慢练,等把功底学扎实了再说,谁想到临时又出了个晋升的机会。”
姚石劝慰道:“没事,你也不用自责。付宇岁数在这儿呢,以后有的是提升的机会。再说了,这次晋升的消息还没落实呢,谁知道最后有什么变动。”
赵猛一想也是,原本就是奔着转正名额去的,现在倒是有点得陇望蜀了。
付宇惦记着每日任务,眼看着都快八点半了,一狠心,直接打了辆出租车赶去了音乐餐厅。
音乐餐厅的前厅服务员都认识付宇了,看到他来了,笑着打招呼:“付厨来了。”
付宇笑了笑:“嗯,曲静,你看到姚厨了吗?”
曲静长得很漂亮,皮肤特别白皙,说话时未语先笑:“老板在后厨呢,你可以直接过去。”
付宇道了谢,熟门熟路到更衣室换衣服
进了后厨,就看到姚石正拿着点餐单跟张振说话。
看到他来了,后厨几个人纷纷打招呼。
姚石把付宇叫过来,也没什么客套的,毕竟付宇都来过两回了,直接将手机的点餐单递过去:“这是今天接的所有宴席,你看看吧。”
付宇接过来,翻看了一眼,一共三张点餐单。
一份生日宴,一份婚宴,一份公司聚餐的活动宴。
等从头到尾看完,付宇心里头只剩下了一句:好家伙!
仅第一份订餐六十六桌的生日宴,就有将近二十万的进账。
就算刨除了食材的原料费,人工费,杂七杂八的其他费用。
这也是赚翻了!
付宇顿时觉得自己因为赵猛炒股挣钱眼热的举动,实在太鼠目寸光了。
跟姚石的身价比,赵猛挣的那点可不就是零花钱么。
姚石对张振说道:“生日宴这儿,你还是按照之前的分工安排。不过这个豉油皇灼海虾仁和桂花山药,这两道菜留下我做。”
张振去安排了。
姚石带着付宇过去灶台前:“我先做一份,你看着学,等掌握了再上手操作。”
套餐里罗列的都是店里特色菜。
做的多了,也就自然得心应手。
姚石拿着处理好的鲜虾仁,吸干水份后,用盐、味精、蛋清、生粉、生油稍腌。
随后利用这段时间,开始蒸山药。
山药都是洗好的,直接连皮一起放在锅里蒸,这样可以避免手痒。
山药处理好,虾仁也腌制完成了。
姚石将虾仁大火焯熟后捞出,先在碟底浇上一层虾抽,再浇上香油。
开始摆盘。
音乐餐厅的摆盘设计都是后厨几位师傅商量着逐一定下来的。
从颜色到结构。
从食材到场景。
甚至盘子款式。
不同场合和不同类型菜品摆放。
香料和酱汁在摆盘中的作用,全部兼顾。
最后研创出每款菜式的具体摆盘方式。
姚石对此已经孰能生巧。
动作利索的将所有虾仁装盘摆好,面上则以精心挑选的香菜叶做点缀。
烹饪的过程很快,每一步的操作都很精准。
付宇虽然没上手,但也能猜到,就算绿线出现了,肯定也不会像纠正赵猛的时候那样,满眼皆绿。
姚石将用完的炒锅递给旁边的小工去清洗,转头对付宇说道:“这道菜做的时候,没什么难度,只要注意火候,虾肉别煮老了,至于其他的调料只要按照配比来就不会出现大问题。”
付宇点点头。
姚石继续说道:“知道我为什么选这道菜,让你练习吗?”
付宇觉得烹饪过程确实没什么难度,姚石想要让他练的估计是摆盘。
于是照实说道:“是为了让我练习打荷技巧吗?”
姚石满意的点点头:“没错,不过倒不是因为你打荷技巧不好,才让你练习。而是我发现你在这方面很有天赋,无论是手速还是对于细节的掌控都做的特别好,所以想趁着眼下这个的机会,让你再好好练一练。”
付宇一听就明白了。
在外人眼里,他同姚依航之间的差距其实很大。
无论是工作经验,还是厨艺的掌握程度,都相差悬殊。
现在时间紧,任务急,想要磨练厨艺肯定来不及了,所以姚石这是想要让他通过摆盘技巧上的提高,来弥补厨艺上的不足。
付宇心下感激,郑重点头:“好的,姚厨,我肯定好好练。”
姚石却说道:“你不用照着我的摆盘来,我只是给你做个示范,你可以沿用这个设计风格来,也可以自己创新。”
付宇一愣。
这是让他自由发挥,随意摆盘?
可是......
付宇心有顾虑:“姚厨,那万一我摆出来的效果不好怎么办?
姚石安抚的说道:“没事的,我之所以选这道菜,就是因为可以随意进行调整。你要是做的不行,我可以再重新纠正,没什么损失,你也不用有压力。”
付宇顿觉如释重负。
刚清洗了炒锅回来的小工听到了这番话,顿时好奇的看了付宇一眼。
姚石让付宇上灶做菜,还让他随意创新摆盘的事情,很快在后厨传遍了。
所有人都齐刷刷张望过来,有些是好奇,有些是不服气,还有些纯粹就是看热闹。
张振正忙着颠勺,听到这事,也是微微一愣。
自由发挥?
还真是打算把人调过来了!
这是准备让付宇露一手,提前震慑一下后厨的其他人?
张振不由也好奇起来,他叫人过来帮着看锅,自己也凑了过去,想看看付宇准备怎么做。
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