第983章 有内幕吧
还有一些人则是认为,既然真的那么牛逼,总得有个让人信服的理由吧!
选手成绩公布之后,主持人请评委们进行本场比赛的评价总结。
陆明笑着凑近话筒,先将其他选手的表现分别进行了点评。
最后,他才忽然说道:“其实,本场比赛大家的表现都非常出色,很优秀,而最让我惊叹的则是付宇烹饪的这一桌席面,刚才我已经跟工作组的人员沟通过了,我希望能让大家也看一看他在烹饪时的精彩表现。我相信,只要看完了他的烹饪操作,你们就会知道这个99分究竟是怎么来的了!”
陆明话音刚落,大屏幕上就开始播放起之前比赛时的烹饪录像。
陆明继续说道:“时间有限,我们挑选的观摩片段是其中最为精彩的两段烹饪操作,也是因为这两道菜肴的完美操作,让我们评委组决定给付宇打99分!”
众人一听,顿时越发的感兴趣了!
这个时候,大屏幕上出现了付宇烹饪时的面画。
视频中,付宇正操着菜刀做着烤鸭切片,他下刀的速度飞快,拆分鸭骨的转刀手势既娴熟又利落。
而最让人惊讶的,则是他从头至尾就用了一把菜刀,并没有换成专业的叉刀,也没有使用灵活易操作的小刀,而是将一把菜刀用的风生水起,灵活又自如。
这刀工,真是让人叹服,切好的鸭片大小均匀,刀锋笔直,用的是最为传统的正刀片鸭。
哪怕烤鸭在当地算是家喻户晓的美食,但是付宇这一手刀工确实是使的非常漂亮,一看就知道经验丰富,水平非常高。
这种一气呵成的切制操作,看得众人不知不觉聚精会神起来。
视线随着刀锋的起落而上下游走,那种酣畅淋漓的感觉,让人觉得特别心旷神怡!
这哪是比赛观摩啊,完全就是烹饪视频赏析片段。
好看!
精彩!
而就在看得有些入迷时,突然画面一转,变成了付宇切制猪肉片的操作。
乍然一看,还真没瞧出这操作有什么值得观摩的地方。
但是等仔细观察后,顿时所有人都露出了惊讶的表情。
这猪肉是仅仅煮熟后直接进行切制的,甚至都没有冷藏过。
付宇下刀时,能清楚的看到猪肉在微微颤动,而刀锋却干脆利落的一片片切制,无论猪肉怎么弹动,都能顺势精准的下刀,切出薄厚均匀的肉片。
同样是短短的一段烹饪视频,展示的还是付宇的刀工操作。
顿时,在座的众人不由小声议论起来。
难不成,评委们就是因为这一手精湛的刀工,才决定给付宇打了99分?
这是不是有点太偏颇了?
刀工只是厨艺基础,但凡长年掌勺烹饪的厨师,就没有不擅长的!
唯一的差别,无非是水平的高低,但于烹饪上的影响并不是特别大。
这是明目张胆的偏袒吧?
大屏幕上的视频片段又换了。
这一次变成了评委席开始试吃点评选手烹饪席面的场景。
而刚才看到的那盘烤鸭,此时正摆放在主评委陆明的面前。
陆明仔细观察了一下摆盘的整体效果和细节,随后出声夸赞道:“这烤鸭做的地道,不愧是瑞和泰的招牌,细节把握的特别好!瞧瞧这鸭肉,正好切了90片,哪怕不是整鸭上桌,能特意数着鸭片装盘,也是非常用心了。”
这真的是厉害了,竟然正正好好切了90片?
顿时,在座的所有人都露出了惊叹的表情。
还不等他们感慨完,乔柏良就开始叫着工作人员去询问瑞和泰的合作小组人员,付宇这道烤鸭是不是将所有的鸭肉都切片了,整鸭装盘。
而随后工作人员回来,说明确实是整鸭装盘,评委席众人顿时一番夸赞点评。
还有镜头给予烤鸭半盘的近距离特写镜头。
这一看,在座有心细的人,立马瞧出来了,难怪陆明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鸭片切制。
付宇这摆盘做的可真是太有心机了!
但是也让人不得不承认,他确实在细节方面做的非常好。
而稍后,陆明又品尝了做为装饰的熏干豆腐卷。
在场众人眼看着陆明品尝了一口之后,将整朵装饰花展开,又赞不绝口的评价了一番付宇的巧妙心思。
经过陆明的点评,在座众人不少才察觉到熏干豆腐卷在做雕花时,付宇于细节和处理方面的精妙手法。
于是众人在看待付宇烹饪的这道烤鸭时,想法明显开始有了转变。
别的地方暂且不论,至少这道烤鸭的摆盘真的非常优秀!
不但更加突出了刀工的精湛,而且在创新摆盘方面,也是让人眼前一亮!
毕竟,谁能想到熏干豆腐卷,还能做成这样别出心裁的雕花摆盘啊!
接下来,大屏幕上又播放了评委们品尝另一道由付宇烹饪的菜肴砂锅白肉时,在品尝过程中发现的完美细节处理。
比如汤汁酸爽鲜美,猪肉炖煮的恰到好处,粉条居然是一筷子就能直接夹起来,不纠缠,不用夹断,而近镜头的画面,则简直是强迫症的福音。
付宇居然把粉条全部顺圈,一层一层环绕在一起。
这脑子究竟是怎么想的?
连这样巧妙的处理方法都能想到?
还有最底层的酸菜,这么长的丝,同样根根分明,一看就是特意将酸菜平展开进行的切制,不然也不可能达到这样的效果!
镜头拍的特别好,细节处还会拉近距离,让人可以一目了然的纵观所有角度。
可以说,这两道菜肴的评委试吃,以及品评的言论,直接引导了在场所有人的想法。
他们没有看到视频时,只是看到直白的成绩,一时间真的很难以接受。
但是现在不一样了。
烹饪视频,将付宇所有的优秀操作和细节处理全部展示了出来。
这让在场的所有选手看得佩服不已,而观众席的那些人,则是直接看呆了!
太厉害了!
扪心自问一下,换了他们自己,能达到这样程度的烹饪效果吗?
要知道,这一场比赛的前提是,烹饪的菜肴都是第一次接触,选手们只能听着别人的指点进行烹饪!
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选手成绩公布之后,主持人请评委们进行本场比赛的评价总结。
陆明笑着凑近话筒,先将其他选手的表现分别进行了点评。
最后,他才忽然说道:“其实,本场比赛大家的表现都非常出色,很优秀,而最让我惊叹的则是付宇烹饪的这一桌席面,刚才我已经跟工作组的人员沟通过了,我希望能让大家也看一看他在烹饪时的精彩表现。我相信,只要看完了他的烹饪操作,你们就会知道这个99分究竟是怎么来的了!”
陆明话音刚落,大屏幕上就开始播放起之前比赛时的烹饪录像。
陆明继续说道:“时间有限,我们挑选的观摩片段是其中最为精彩的两段烹饪操作,也是因为这两道菜肴的完美操作,让我们评委组决定给付宇打99分!”
众人一听,顿时越发的感兴趣了!
这个时候,大屏幕上出现了付宇烹饪时的面画。
视频中,付宇正操着菜刀做着烤鸭切片,他下刀的速度飞快,拆分鸭骨的转刀手势既娴熟又利落。
而最让人惊讶的,则是他从头至尾就用了一把菜刀,并没有换成专业的叉刀,也没有使用灵活易操作的小刀,而是将一把菜刀用的风生水起,灵活又自如。
这刀工,真是让人叹服,切好的鸭片大小均匀,刀锋笔直,用的是最为传统的正刀片鸭。
哪怕烤鸭在当地算是家喻户晓的美食,但是付宇这一手刀工确实是使的非常漂亮,一看就知道经验丰富,水平非常高。
这种一气呵成的切制操作,看得众人不知不觉聚精会神起来。
视线随着刀锋的起落而上下游走,那种酣畅淋漓的感觉,让人觉得特别心旷神怡!
这哪是比赛观摩啊,完全就是烹饪视频赏析片段。
好看!
精彩!
而就在看得有些入迷时,突然画面一转,变成了付宇切制猪肉片的操作。
乍然一看,还真没瞧出这操作有什么值得观摩的地方。
但是等仔细观察后,顿时所有人都露出了惊讶的表情。
这猪肉是仅仅煮熟后直接进行切制的,甚至都没有冷藏过。
付宇下刀时,能清楚的看到猪肉在微微颤动,而刀锋却干脆利落的一片片切制,无论猪肉怎么弹动,都能顺势精准的下刀,切出薄厚均匀的肉片。
同样是短短的一段烹饪视频,展示的还是付宇的刀工操作。
顿时,在座的众人不由小声议论起来。
难不成,评委们就是因为这一手精湛的刀工,才决定给付宇打了99分?
这是不是有点太偏颇了?
刀工只是厨艺基础,但凡长年掌勺烹饪的厨师,就没有不擅长的!
唯一的差别,无非是水平的高低,但于烹饪上的影响并不是特别大。
这是明目张胆的偏袒吧?
大屏幕上的视频片段又换了。
这一次变成了评委席开始试吃点评选手烹饪席面的场景。
而刚才看到的那盘烤鸭,此时正摆放在主评委陆明的面前。
陆明仔细观察了一下摆盘的整体效果和细节,随后出声夸赞道:“这烤鸭做的地道,不愧是瑞和泰的招牌,细节把握的特别好!瞧瞧这鸭肉,正好切了90片,哪怕不是整鸭上桌,能特意数着鸭片装盘,也是非常用心了。”
这真的是厉害了,竟然正正好好切了90片?
顿时,在座的所有人都露出了惊叹的表情。
还不等他们感慨完,乔柏良就开始叫着工作人员去询问瑞和泰的合作小组人员,付宇这道烤鸭是不是将所有的鸭肉都切片了,整鸭装盘。
而随后工作人员回来,说明确实是整鸭装盘,评委席众人顿时一番夸赞点评。
还有镜头给予烤鸭半盘的近距离特写镜头。
这一看,在座有心细的人,立马瞧出来了,难怪陆明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鸭片切制。
付宇这摆盘做的可真是太有心机了!
但是也让人不得不承认,他确实在细节方面做的非常好。
而稍后,陆明又品尝了做为装饰的熏干豆腐卷。
在场众人眼看着陆明品尝了一口之后,将整朵装饰花展开,又赞不绝口的评价了一番付宇的巧妙心思。
经过陆明的点评,在座众人不少才察觉到熏干豆腐卷在做雕花时,付宇于细节和处理方面的精妙手法。
于是众人在看待付宇烹饪的这道烤鸭时,想法明显开始有了转变。
别的地方暂且不论,至少这道烤鸭的摆盘真的非常优秀!
不但更加突出了刀工的精湛,而且在创新摆盘方面,也是让人眼前一亮!
毕竟,谁能想到熏干豆腐卷,还能做成这样别出心裁的雕花摆盘啊!
接下来,大屏幕上又播放了评委们品尝另一道由付宇烹饪的菜肴砂锅白肉时,在品尝过程中发现的完美细节处理。
比如汤汁酸爽鲜美,猪肉炖煮的恰到好处,粉条居然是一筷子就能直接夹起来,不纠缠,不用夹断,而近镜头的画面,则简直是强迫症的福音。
付宇居然把粉条全部顺圈,一层一层环绕在一起。
这脑子究竟是怎么想的?
连这样巧妙的处理方法都能想到?
还有最底层的酸菜,这么长的丝,同样根根分明,一看就是特意将酸菜平展开进行的切制,不然也不可能达到这样的效果!
镜头拍的特别好,细节处还会拉近距离,让人可以一目了然的纵观所有角度。
可以说,这两道菜肴的评委试吃,以及品评的言论,直接引导了在场所有人的想法。
他们没有看到视频时,只是看到直白的成绩,一时间真的很难以接受。
但是现在不一样了。
烹饪视频,将付宇所有的优秀操作和细节处理全部展示了出来。
这让在场的所有选手看得佩服不已,而观众席的那些人,则是直接看呆了!
太厉害了!
扪心自问一下,换了他们自己,能达到这样程度的烹饪效果吗?
要知道,这一场比赛的前提是,烹饪的菜肴都是第一次接触,选手们只能听着别人的指点进行烹饪!
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