第79章 制作样品
“邢主任,您看,我说的没错吧,这丫头啊,就是故意找您茬,想让您开口求他呢。”门内走出来一个身穿白衬衫的年轻人,头发梳的铮亮,正是贺文才。
赵大勇从贺文才背后露个头出来,一脸愤愤不平的神情:“那不还有两间空着的办公室呢,孟队长是厂长,有一间办公室也就算了,她一个小丫头片子,占了副厂长的位置也就算了,竟然也敢腆着脸独占一间办公室。”
“邢主任,您也是厂里的总经理,凭什么不能有一间独立的办公室?”
“赵队长可说到我心里去了,照我说也应该是邢主任做副厂长才对嘛。”贺文才殷勤的给邢德海点了一支烟。
“您放心吧,邢主任,我都听说了,是您坚持把我招进来的,有机会啊,您一定要让我给您效劳。”
邢德海撇了他一眼,吐了一口烟圈,慢吞吞的迈进自己刚争取来的独立办公室:“你是个机灵人,有机会我会把你调到人事科的。”
“哎呀,能在您手底下跟您学习,那可是我求之不得的呢。”贺文才一脸大喜。
旁边站着的赵大勇眼底闪过一道嫉恨的光芒,心里更加的恨周念念,“若不是周念念非得拦着不让大队干部进厂子,我也能跟在你身边效劳了。”
邢德海坐进崭新的椅子上,叹了口气:“谁说不是呢,周念念年纪虽小,可心眼却一点都不小呢。”
换办公室的风波,周念念并没有放在心上,反而是孟三秋知道了这件事后,专门来找了她。
“老邢那个人是个老传统,又爱面子,说白了,他就是觉得自己没有间独立的办公室,面子上挂不住。”孟三秋无奈的摇头,“小周啊,你别在意。”
两人渐渐的熟悉起来,孟三秋现在也不再叫她小周同志,称呼小周反而更显亲切。
周念念笑了笑:“一间办公室而已,不是什么大事,但是厂长,我可提前和您说好了,以后关系到咱们厂子的技术和销售的大事,您可得和我站在一条战线上。”
“那是,那是,”孟三秋笑呵呵的保证,“咱们这厂子眼看就要投产了,这里面可一大半都是你的功劳,老头子我不至于老眼昏花,分不清楚。”
周念念松了口气,她还真怕以后遇到什么事,孟三秋和邢德海站在一条战线上反对自己,那自己想要做什么事情,难免捉襟见肘。
办公桌椅摆好,收拾干净,周念念带着工人又将里外都打扫一边,很快就到了晚上八点多。
所有的工人包括孟三秋和邢德海都到齐了,个个都面露期待的看着周念念,虽然是晚上,但所有人都十分精神。
昨天主要做的是准备工作,今天才是正儿八经第一天开始干,这对所有人来说都是第一次,自然个个神情激动。
周念念过去先查看了一下昨天晚上腌制的肉,又问了邓俊良他们晚上起来搅动的情况,带上手套摸了下肉的黏性。
感觉肉腌制的差不多了,便对李元甲道:“肉干生产线的工人先去煮肉,煮的时候一定要撇掉上面的浮沫,煮到六成熟就出锅,然后放凉,李组长,你带着一个人按照我昨天教的方法去熬白汤。”
听到可以开工了,李元甲兴高采烈的带着人去开动了。
“周副厂长,那我们做什么?”见肉干生产线的人都高兴的走了,邓俊良急的上前一步。
周念念看了看他们昨晚腌制的肉,说:“准备灌肠吧。”
邓俊良兴奋的拍了一下手,连忙带人去准备一早就收拾好的各种工具。
这个时候因为没有自动化的灌装机器,只能人工手动灌肠,所以周念念教他们用的是最简单的方法。
先在桌子上铺好事先裁剪好的长度适中的油纸,上面铺上干净的羊肠衣,将腌制好的肉馅放进自制的简易裱花袋中,然后一点一点的把肉馅挤在羊肠衣上。
等到油纸上挤出拇指大小粗细的肉条后,再把油纸一点一点的卷起来,卷的过程中一定要把肉压紧。
这是比较简陋的火腿肠制作方法,没办法,缺少很多机器,只能如此了。
不过即便是如此简陋的制作方法,周念念也有信心,火腿肠绝对能火爆起来,等后面她们还可以做各种各样的火腿肠。
周念念示范着卷了几根火腿肠,便让他们带上手套,自己动手,她在旁边看着,时不时指点一下。
“小周厂长,我们的白汤熬好了。”李元甲从隔壁跑过来。
他们这些人一开始叫周念念小周副厂长,叫了几次觉得太拗口了,干脆直接叫成了小周厂长,李元甲还笑呵呵的说:“好听又顺口。”
周念念无奈,便随他们叫了。
她跟着过去看了看,见锅里的汤水乳白浓郁,香味扑鼻:“肉丁都切好了吗?”
李元甲让人将切好的肉丁端上来,满满的一大盆,个个都有大拇指般,大小十分均匀,可见这些人刀工都是十分好的。
把肉丁放进大锅中,周念念又依次加入盐,糖,麦芽糊,香料等,然后用铲子翻动猪肉,等到汤汁熬得只剩下一半得时候,再加入一半香料,白酒,然后抽出木材,换成小伙熬制,一直将汤汁快熬干时,加入味精搅拌均匀。
等汤汁完全干了,周念念让李元甲将肉全都捞出来,放在铁丝筛子上,然后把筛子放进烘烤炉里进行烘烤。
“要烤四个小时,每半个小时翻动一次,这样才能烘烤均匀,烤完后,拿出来晾晒一天,再放进烤炉里烤两个小时,拿出来在晾晒干以后,就可以包装了。”周念念重点又讲了一下温度和时间的控制。
李元甲咋舌:“没想到做个肉干竟然这么多道工序,实在太麻烦了,也不知道做出来的味道怎么样?”
毕竟他们所有人都是第一次听说肉干和火腿肠这个东西。
“放心吧,绝对让你吃了还想再吃。”周念念笑眯眯的承诺。
在成品没出来之前,只怕所有人的心都是悬着的,尤其是孟三秋,周念念觉得他最近的头发都又白了些,老爷子的心悬的最厉害啊。
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赵大勇从贺文才背后露个头出来,一脸愤愤不平的神情:“那不还有两间空着的办公室呢,孟队长是厂长,有一间办公室也就算了,她一个小丫头片子,占了副厂长的位置也就算了,竟然也敢腆着脸独占一间办公室。”
“邢主任,您也是厂里的总经理,凭什么不能有一间独立的办公室?”
“赵队长可说到我心里去了,照我说也应该是邢主任做副厂长才对嘛。”贺文才殷勤的给邢德海点了一支烟。
“您放心吧,邢主任,我都听说了,是您坚持把我招进来的,有机会啊,您一定要让我给您效劳。”
邢德海撇了他一眼,吐了一口烟圈,慢吞吞的迈进自己刚争取来的独立办公室:“你是个机灵人,有机会我会把你调到人事科的。”
“哎呀,能在您手底下跟您学习,那可是我求之不得的呢。”贺文才一脸大喜。
旁边站着的赵大勇眼底闪过一道嫉恨的光芒,心里更加的恨周念念,“若不是周念念非得拦着不让大队干部进厂子,我也能跟在你身边效劳了。”
邢德海坐进崭新的椅子上,叹了口气:“谁说不是呢,周念念年纪虽小,可心眼却一点都不小呢。”
换办公室的风波,周念念并没有放在心上,反而是孟三秋知道了这件事后,专门来找了她。
“老邢那个人是个老传统,又爱面子,说白了,他就是觉得自己没有间独立的办公室,面子上挂不住。”孟三秋无奈的摇头,“小周啊,你别在意。”
两人渐渐的熟悉起来,孟三秋现在也不再叫她小周同志,称呼小周反而更显亲切。
周念念笑了笑:“一间办公室而已,不是什么大事,但是厂长,我可提前和您说好了,以后关系到咱们厂子的技术和销售的大事,您可得和我站在一条战线上。”
“那是,那是,”孟三秋笑呵呵的保证,“咱们这厂子眼看就要投产了,这里面可一大半都是你的功劳,老头子我不至于老眼昏花,分不清楚。”
周念念松了口气,她还真怕以后遇到什么事,孟三秋和邢德海站在一条战线上反对自己,那自己想要做什么事情,难免捉襟见肘。
办公桌椅摆好,收拾干净,周念念带着工人又将里外都打扫一边,很快就到了晚上八点多。
所有的工人包括孟三秋和邢德海都到齐了,个个都面露期待的看着周念念,虽然是晚上,但所有人都十分精神。
昨天主要做的是准备工作,今天才是正儿八经第一天开始干,这对所有人来说都是第一次,自然个个神情激动。
周念念过去先查看了一下昨天晚上腌制的肉,又问了邓俊良他们晚上起来搅动的情况,带上手套摸了下肉的黏性。
感觉肉腌制的差不多了,便对李元甲道:“肉干生产线的工人先去煮肉,煮的时候一定要撇掉上面的浮沫,煮到六成熟就出锅,然后放凉,李组长,你带着一个人按照我昨天教的方法去熬白汤。”
听到可以开工了,李元甲兴高采烈的带着人去开动了。
“周副厂长,那我们做什么?”见肉干生产线的人都高兴的走了,邓俊良急的上前一步。
周念念看了看他们昨晚腌制的肉,说:“准备灌肠吧。”
邓俊良兴奋的拍了一下手,连忙带人去准备一早就收拾好的各种工具。
这个时候因为没有自动化的灌装机器,只能人工手动灌肠,所以周念念教他们用的是最简单的方法。
先在桌子上铺好事先裁剪好的长度适中的油纸,上面铺上干净的羊肠衣,将腌制好的肉馅放进自制的简易裱花袋中,然后一点一点的把肉馅挤在羊肠衣上。
等到油纸上挤出拇指大小粗细的肉条后,再把油纸一点一点的卷起来,卷的过程中一定要把肉压紧。
这是比较简陋的火腿肠制作方法,没办法,缺少很多机器,只能如此了。
不过即便是如此简陋的制作方法,周念念也有信心,火腿肠绝对能火爆起来,等后面她们还可以做各种各样的火腿肠。
周念念示范着卷了几根火腿肠,便让他们带上手套,自己动手,她在旁边看着,时不时指点一下。
“小周厂长,我们的白汤熬好了。”李元甲从隔壁跑过来。
他们这些人一开始叫周念念小周副厂长,叫了几次觉得太拗口了,干脆直接叫成了小周厂长,李元甲还笑呵呵的说:“好听又顺口。”
周念念无奈,便随他们叫了。
她跟着过去看了看,见锅里的汤水乳白浓郁,香味扑鼻:“肉丁都切好了吗?”
李元甲让人将切好的肉丁端上来,满满的一大盆,个个都有大拇指般,大小十分均匀,可见这些人刀工都是十分好的。
把肉丁放进大锅中,周念念又依次加入盐,糖,麦芽糊,香料等,然后用铲子翻动猪肉,等到汤汁熬得只剩下一半得时候,再加入一半香料,白酒,然后抽出木材,换成小伙熬制,一直将汤汁快熬干时,加入味精搅拌均匀。
等汤汁完全干了,周念念让李元甲将肉全都捞出来,放在铁丝筛子上,然后把筛子放进烘烤炉里进行烘烤。
“要烤四个小时,每半个小时翻动一次,这样才能烘烤均匀,烤完后,拿出来晾晒一天,再放进烤炉里烤两个小时,拿出来在晾晒干以后,就可以包装了。”周念念重点又讲了一下温度和时间的控制。
李元甲咋舌:“没想到做个肉干竟然这么多道工序,实在太麻烦了,也不知道做出来的味道怎么样?”
毕竟他们所有人都是第一次听说肉干和火腿肠这个东西。
“放心吧,绝对让你吃了还想再吃。”周念念笑眯眯的承诺。
在成品没出来之前,只怕所有人的心都是悬着的,尤其是孟三秋,周念念觉得他最近的头发都又白了些,老爷子的心悬的最厉害啊。
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