第五百四十九章 必河之鲤
。”第五刀也笑着凑合道。
“还有人拿鲤鱼当礼物?你不是忽悠人的吧?”庞桐有点不信。
于山此时道:“你还别不信,这还是我们齐鲁大地上的传统,齐鲁大地,影响力最大的就是孔家,据《史记·孔子世家》,孔子得子,鲁昭公送鲤鱼作为贺礼,因此,孔子为其子取名曰孔鲤。”
“这么说,黄河鲤还十分出名了?”庞桐一听也乐了,这绝对算是特产了,看来天元谷中又有一项稳定收入了。
“确实很有名,当然,真正的黄河鲤都不能用有名来说了,可以说是名贵。”第五刀对于吃是十分了解的,所以也知道黄河鲤。
“在相传为孔子纂集的《诗经》中,已有:岂其食鱼,必河之鲤的诗句,而古籍中的‘河’就是专指黄河的。”第五刀继续道。
唐宝宝此时也开口道:“谁不知道黄河鲤出名?我们鲁菜系之中,这可是一道名吃。”
“是啊!自古以来吃鲤鱼的人可不少,称颂的也不少。”第五刀道。
这个于山也知道,平时看的野史多了,自然知道的就多。
汉代也有不少诗文提到鲤鱼,例如“就我求珍肴,金盘烩利于鲤鱼。”就是将鲤鱼作为美肴来称颂的。
到了唐代,鲤鱼的身价倍增,高到了不准食用买卖的地步。
因为“鲤”与“李”谐音,所以鲤鱼也就随着李唐王朝飞黄腾达了一个朝代。
齐鲁孔府历史上也有不吃鲤鱼的禁忌,因为孔府第二代祖先就名鲤,不过他的后代也想吃鲤鱼,便起个特异的名叫“怀抱鲤”(此菜如今可在泉城《孔膳堂》中吃到)。或者干脆将鲤鱼改名叫“红鱼”。
可以说吃鱼的历史很长,吃鲤鱼的历史也不短,鲤鱼鲜嫩肥美,营养丰富,《食疗本草》称:“将鲤鱼煮汤食,最有补益而利水。”
所以,第五刀在看到黄河鲤之后,第一个想法就是炖鱼汤。
“有了这些鲤鱼,我们今天来个全鱼宴,正好给于山补一补。”第五刀笑着指挥众人处理这些鲤鱼。
一些收拾出来,让钱小豪送下山,而另外一些,则要趁着新鲜做了吃。
“你是京城人,会不会做鲁菜?要知道吃鲤鱼,可是我们鲁菜系的拿手绝活。”唐宝宝一边帮着提溜起一条大鲤鱼,一边问道。
第五刀哈哈大笑起来:“狐狸、蛇、獾、猴子我都能够处理,你说一个小小的鲤鱼,我会处理不了?”
“别说了,猴子吃起来也太恶心人了,我总感觉像是在吃人脑。”唐宝宝立即受不了了。
如果吃的只是猴子,还没有问题,但是,一个本来人立行走,还能说话的猴子,吃起来那感觉就不同了。
“现在吃鲤鱼了,说猴子干什么?”此时于山的感觉也不好了。
很显然,猴脑不是谁都能够吃下去的,反正于山是不行,他一想到那白红相间,如同豆腐脑之中撒上了辣椒油的东西,就感觉有点恶心。
“你们全都是纸老虎,嘴上厉害,见真章的时候就怂了。”第五刀鄙视着于山等人道。
“你厉害,今天我们就看你的了,看看你这个首都人,怎么做出地道的鲁菜。”庞桐道。
第五刀一脸得意的道:“我就这么一点爱好了,如果连菜走做不好,那还不如死了算了,你们放心,《枣林杂俎》称:黄河之鲤,肥美甲天下,这样的美味,我是绝对不会浪费的。”
“希望你不是吹牛,要知道我们可是在黄河沿岸长大了,沿黄地区到处都有烹烧鲤鱼的餐馆,我可吃过地道的红烧鲤鱼,如果你做的不好吃,到时候可就没脸了。”唐宝宝道。
“我怎么听说泉城那边吃鲤鱼最出名?还有,糖醋鲤鱼最出名吧?”第五刀疑惑的看着唐宝宝道。
泉城地处黄河南岸,是一个历史悠久的沿黄大城市,因此,烹烧鲤鱼而终至形成独特的地方风味,是很自然的。
泉城名菜“糖醋黄河鲤鱼”,历来都被尊称为齐鲁名菜之首,其地位之高,由此可知。
另外,用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等,不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。
唐宝宝道:“我就喜欢吃红烧鲤鱼,当然,糖醋鲤鱼也行,不过,这么有名的菜,你真的做得好?要是不行,还不如请一名大厨过来制作,要不然,还真是浪费了这么好的鲤鱼。”
唐宝宝毕竟没有吃过几次第五刀做的大餐,所以还有所怀疑。
“你就等着吃好了,连鲁菜之中最出名的糖醋鲤鱼都不知道,你这个小丫头就是在唬我。”第五刀此时已经看出唐宝宝纸老虎的本质,所以十分干脆的开始鄙视她。
此时第五刀已经选定了一条鱼,他把活鱼开腹去脏刮鳞洗净,留须、尾、鳍,在鱼身划百叶花刀。
撒盐稍腌,再将鱼身挂满蛋糊,放入热油中炸透,炸时提尾上头并将为弯起,炸成后使鱼尾弯翘起,放盘中。
趁热浇上糖醋汁,糖醋汁是由烹醋、熬糖、加清汤、提薄芡诸到工序烧成的。
因为鱼刚炸成浇汁后,受激吱啦作响,端鱼上桌,即有似跃起的活鱼造型,又有浇汁的声响,增加了宴饮情趣。
可以说,制作糖醋鲤鱼的速度,比炖鱼汤还要快速,毕竟这是野鱼,而炖鱼,从来都有千煮豆腐万煮鱼的说法,所以炖鱼汤,炖的时间越长越好吃。
“鲤鱼刺少,加上明月湖的水质不错,如果你们不害怕有寄生虫,我们可以吃生鱼片。”在等待钱小豪回归的空隙,第五刀再次提出了一个建议。
生鱼片那么出名,于山他们自然都知道,但是用淡水鱼制作生鱼片,还真需要点勇气才能吃,要是倒霉一点,遇到了寄生虫,那就是悲剧。
“寄生虫也是一种生命吧?”此时于山心中一动,一些特定的寄生虫,就是寄生在生物体内吸收生物的生命力的,这样,他是不是可以看到他的生命之光?
于山想到就做,所以他立即开启天眼,使用破妄金瞳,观察起几条黄金鲤。
看了剩下的几条黄金鲤,于山发现它们的生命精华发出的光彩十分纯净,没有一点杂质。
而他还故意找了几个长了虫子的树枝,查看这条树枝的生命之光。
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“还有人拿鲤鱼当礼物?你不是忽悠人的吧?”庞桐有点不信。
于山此时道:“你还别不信,这还是我们齐鲁大地上的传统,齐鲁大地,影响力最大的就是孔家,据《史记·孔子世家》,孔子得子,鲁昭公送鲤鱼作为贺礼,因此,孔子为其子取名曰孔鲤。”
“这么说,黄河鲤还十分出名了?”庞桐一听也乐了,这绝对算是特产了,看来天元谷中又有一项稳定收入了。
“确实很有名,当然,真正的黄河鲤都不能用有名来说了,可以说是名贵。”第五刀对于吃是十分了解的,所以也知道黄河鲤。
“在相传为孔子纂集的《诗经》中,已有:岂其食鱼,必河之鲤的诗句,而古籍中的‘河’就是专指黄河的。”第五刀继续道。
唐宝宝此时也开口道:“谁不知道黄河鲤出名?我们鲁菜系之中,这可是一道名吃。”
“是啊!自古以来吃鲤鱼的人可不少,称颂的也不少。”第五刀道。
这个于山也知道,平时看的野史多了,自然知道的就多。
汉代也有不少诗文提到鲤鱼,例如“就我求珍肴,金盘烩利于鲤鱼。”就是将鲤鱼作为美肴来称颂的。
到了唐代,鲤鱼的身价倍增,高到了不准食用买卖的地步。
因为“鲤”与“李”谐音,所以鲤鱼也就随着李唐王朝飞黄腾达了一个朝代。
齐鲁孔府历史上也有不吃鲤鱼的禁忌,因为孔府第二代祖先就名鲤,不过他的后代也想吃鲤鱼,便起个特异的名叫“怀抱鲤”(此菜如今可在泉城《孔膳堂》中吃到)。或者干脆将鲤鱼改名叫“红鱼”。
可以说吃鱼的历史很长,吃鲤鱼的历史也不短,鲤鱼鲜嫩肥美,营养丰富,《食疗本草》称:“将鲤鱼煮汤食,最有补益而利水。”
所以,第五刀在看到黄河鲤之后,第一个想法就是炖鱼汤。
“有了这些鲤鱼,我们今天来个全鱼宴,正好给于山补一补。”第五刀笑着指挥众人处理这些鲤鱼。
一些收拾出来,让钱小豪送下山,而另外一些,则要趁着新鲜做了吃。
“你是京城人,会不会做鲁菜?要知道吃鲤鱼,可是我们鲁菜系的拿手绝活。”唐宝宝一边帮着提溜起一条大鲤鱼,一边问道。
第五刀哈哈大笑起来:“狐狸、蛇、獾、猴子我都能够处理,你说一个小小的鲤鱼,我会处理不了?”
“别说了,猴子吃起来也太恶心人了,我总感觉像是在吃人脑。”唐宝宝立即受不了了。
如果吃的只是猴子,还没有问题,但是,一个本来人立行走,还能说话的猴子,吃起来那感觉就不同了。
“现在吃鲤鱼了,说猴子干什么?”此时于山的感觉也不好了。
很显然,猴脑不是谁都能够吃下去的,反正于山是不行,他一想到那白红相间,如同豆腐脑之中撒上了辣椒油的东西,就感觉有点恶心。
“你们全都是纸老虎,嘴上厉害,见真章的时候就怂了。”第五刀鄙视着于山等人道。
“你厉害,今天我们就看你的了,看看你这个首都人,怎么做出地道的鲁菜。”庞桐道。
第五刀一脸得意的道:“我就这么一点爱好了,如果连菜走做不好,那还不如死了算了,你们放心,《枣林杂俎》称:黄河之鲤,肥美甲天下,这样的美味,我是绝对不会浪费的。”
“希望你不是吹牛,要知道我们可是在黄河沿岸长大了,沿黄地区到处都有烹烧鲤鱼的餐馆,我可吃过地道的红烧鲤鱼,如果你做的不好吃,到时候可就没脸了。”唐宝宝道。
“我怎么听说泉城那边吃鲤鱼最出名?还有,糖醋鲤鱼最出名吧?”第五刀疑惑的看着唐宝宝道。
泉城地处黄河南岸,是一个历史悠久的沿黄大城市,因此,烹烧鲤鱼而终至形成独特的地方风味,是很自然的。
泉城名菜“糖醋黄河鲤鱼”,历来都被尊称为齐鲁名菜之首,其地位之高,由此可知。
另外,用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等,不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。
唐宝宝道:“我就喜欢吃红烧鲤鱼,当然,糖醋鲤鱼也行,不过,这么有名的菜,你真的做得好?要是不行,还不如请一名大厨过来制作,要不然,还真是浪费了这么好的鲤鱼。”
唐宝宝毕竟没有吃过几次第五刀做的大餐,所以还有所怀疑。
“你就等着吃好了,连鲁菜之中最出名的糖醋鲤鱼都不知道,你这个小丫头就是在唬我。”第五刀此时已经看出唐宝宝纸老虎的本质,所以十分干脆的开始鄙视她。
此时第五刀已经选定了一条鱼,他把活鱼开腹去脏刮鳞洗净,留须、尾、鳍,在鱼身划百叶花刀。
撒盐稍腌,再将鱼身挂满蛋糊,放入热油中炸透,炸时提尾上头并将为弯起,炸成后使鱼尾弯翘起,放盘中。
趁热浇上糖醋汁,糖醋汁是由烹醋、熬糖、加清汤、提薄芡诸到工序烧成的。
因为鱼刚炸成浇汁后,受激吱啦作响,端鱼上桌,即有似跃起的活鱼造型,又有浇汁的声响,增加了宴饮情趣。
可以说,制作糖醋鲤鱼的速度,比炖鱼汤还要快速,毕竟这是野鱼,而炖鱼,从来都有千煮豆腐万煮鱼的说法,所以炖鱼汤,炖的时间越长越好吃。
“鲤鱼刺少,加上明月湖的水质不错,如果你们不害怕有寄生虫,我们可以吃生鱼片。”在等待钱小豪回归的空隙,第五刀再次提出了一个建议。
生鱼片那么出名,于山他们自然都知道,但是用淡水鱼制作生鱼片,还真需要点勇气才能吃,要是倒霉一点,遇到了寄生虫,那就是悲剧。
“寄生虫也是一种生命吧?”此时于山心中一动,一些特定的寄生虫,就是寄生在生物体内吸收生物的生命力的,这样,他是不是可以看到他的生命之光?
于山想到就做,所以他立即开启天眼,使用破妄金瞳,观察起几条黄金鲤。
看了剩下的几条黄金鲤,于山发现它们的生命精华发出的光彩十分纯净,没有一点杂质。
而他还故意找了几个长了虫子的树枝,查看这条树枝的生命之光。
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