第169章 捞起捞起风生水起
做到了!
居然真的做到了!
付宇完美的完成了这一桌一鱼四吃的席面!
所有人都松了口气。
这种仿佛劫后余生的感觉,让谷云武下意识的打了个激灵。
而姚石却是有种伯乐慧眼选中千里马,并顺利进行训导的成就感。
切鱼生片很简单,可是想要迅速准确的切出的厚度,且保证两片鱼肉相连,却很难!
不仅需要一双灵活十足的手,还要有扎实稳定的切功。
谁也没想到,付宇最后真的能成功救场,完成了连赵猛和谷云武这样经验丰富的大厨都难以做到的顺德鱼生。
姚石心下既感慨,又庆幸万分。
还好他足够果断。
也还好,他看人确实够准!
不管怎么说,这一桌席面算是顺利应对过去了。
谷云武到底还是忍不住感慨一声:“小付,做的太好了!这鱼生片切的太漂亮了!”
谷云武在后厨干了二十来年,厨艺功底是相当扎实的,尤其是在刀工方面,他自己本身就曾苦练多年,对于这方面的造诣很深。
所以他可以清楚的看出付宇刚才的操作是多么的完美精湛!
看着付宇那双修长指节分明的手,谷云武难免有些心生羡慕。
厨艺这个东西,真的是讲究天赋的。
谷云武不由转头看了眼正闷头颠勺的姚依航。
唉,好歹勤能补拙啊!
而看人这方面......
谷云武决定晚上下班就去药店买两盒鱼肝油补补眼睛。
姚石也笑着夸赞道:“付宇,你做的不错!很好!”
付宇笑了。
幸不辱命!
而同一时间。
401包厢里。
某位大人物正笑着说道:“想在咱们省吃到正宗的顺德鱼生,就只能到这儿来!”
被宴请的富商有些惊讶:“哦?口味很正宗?”
大人物颇有些自傲道:“不能说完全复制,但是基本上没什么差别。”
富商顿时来了兴趣:“这顺德鱼生,我还是之前听蔡先生提过一嘴,说是特别鲜美。后来有机会到当地出差,曾特意去品尝了一下,确实肉实甘爽、鲜美嫩滑,恰到好处。”
大人物点点头:“可不是,这道菜从选料、放血、刀工、配料、摆盘,到入口的那一刻,都是有讲究的。就是因为讲究,才会把一条鱼做得淋漓尽致啊。”
两人谈话间,有传菜员陆续将几道菜送上桌。
大人物看了一眼,笑着招呼道:“来,尝尝这鱼皮,他家的蘸料也不知道是什么秘方,特别有滋味!”
富商伸筷子夹了一块鱼皮,蘸了料汁送入口中。
嗦吸的瞬间,一种难以言喻的浓香满溢口中。
咀嚼两下,这鱼皮确实做的好,口感上将鱼皮最爽弹的程度发挥到极限,十分有滋味。
大人物则伸筷子夹了一块离自己较近的椒盐鱼骨。
这鱼骨外层炸得香酥脆,贴着鱼骨的鱼肉又鲜嫩细腻。
两种口感一结合,那感觉美妙得不得了!
富商同样品尝了一下这道菜,顿时赞不绝口。
大人物与有荣焉,知道今天这桌席面点的很成功。
而这时候,顺德鱼生的佐料开始陆续被送上桌。
一堆小碟小碗摆了一片,竟是不少于十种。
富商一看这阵仗,笑了:“别说,一看这些佐料,我就想起来那次在顺德当地的景鸿饭店吃的鱼生片。当时也是这样,林林种种摆了一桌子。我第一次过去时,还以为是送的小菜。”
大人物也笑道:“要不说他们家做的好呢,一看纯正靓花生油,就知道这是最传统又正宗的吃法。”
随后,主菜顺德鱼生终于上桌了。
这回两人谁也没谦让,齐齐伸筷子去夹鱼肉。
吃鱼生,一定要越早吃越新鲜,10分钟内的口感、味道是最令人满意的。
富商夹起一片鱼肉,另一片则连带而起,光线下,如薄纱如蝶翼如白雪的鱼生片,如同少女的肌肤晶莹剔透,吹弹可破。
富商由衷道:“这千里马的大厨,功夫了得啊!”
这顺德鱼生,除了是对做鱼的一种挑战之外,更是鱼生师傅的“照妖镜”。
能将刀工与经验毫无遗漏洞悉出来。
懂行的一看这鱼生片,就知道像这种略带粉嫩的鱼生,晶莹剔透,没有多余脂肪。
大人物娴熟的将各种新鲜佐料搭配到一起,夹一片鱼肉放到瓷碗里均匀捞几下。
“捞起捞起风生水起!”
大人物笑着说道:“希望我们之间的合作能如同这鱼生的好彩头一样,捞啊,发啊,赚的风生水起!”
富商也搭配着佐料,将鱼生片放入口中。
纤薄透明的鱼生片,晶莹得泛光,口感鲜嫩而柔韧,冰凉爽滑,搭配各种各样的新鲜佐料,在舌尖之间缠绕出鲜、甜、香、嫩、爽、滑……使得满口溢香,无穷回味!
富商满足的眯了眯眼睛,点头笑道:“没错!”
说着,举起酒杯:“祝我们合作愉快,如愿以偿!”
一口老酒,把鱼生的鲜甜尽情地带出,那滋味真叫人欲罢不能!
美美的吃完两盘鱼生片,嗦几片鱼皮,啃几段鱼骨。
最后,再喝上一小碗热腾腾的鲜鱼粥。
粥水绵密,吸收了鱼肉的鲜甜。
一鱼四味,样样佳精。
这一顿饭就算是完美的收尾了。
大人物离开时,对着热络相送的董俊田,随口夸赞道:“咱们这儿要是想吃一口正宗的顺德鱼生,还是得来你这儿!”
董俊田顿时笑得合不拢嘴,亲自将这二位从侧门送出,看着对方上车离开,这才乐颠颠的往回走。
边走,边掏出手机,给姚石打了个电话。
姚石那边听着董俊田的夸赞,笑着应和几句,挂断电话后,满意的看了一眼付宇。
姚石很骄傲,也很开心。
付宇是他手底下的厨师,是赵猛的徒弟,在他眼里,就是自己的人一样。
自己的人厉害,还不得得意?
姚石对付宇越发欣赏,收起手机后,说道:“今天我这儿的席面,就都由你来吧。有什么不会的就问,机会难得啊!我这一辈子能伤着手的次数,到了现在这种时候,可真是不太多了。“
付宇点头,默默的回去自己的厨台继续接单,偶尔过来帮姚石上灶掌下勺。
的确,就像姚石说的,像这种能得到他亲自指导的机会,实在是可遇而不可求。
尤其是付宇发现,姚石现在教导他的时候,经常会传授给他一些宝贵的经验。
这都是姚石自己走弯路摸索出来的教训。
付宇受益匪浅。
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居然真的做到了!
付宇完美的完成了这一桌一鱼四吃的席面!
所有人都松了口气。
这种仿佛劫后余生的感觉,让谷云武下意识的打了个激灵。
而姚石却是有种伯乐慧眼选中千里马,并顺利进行训导的成就感。
切鱼生片很简单,可是想要迅速准确的切出的厚度,且保证两片鱼肉相连,却很难!
不仅需要一双灵活十足的手,还要有扎实稳定的切功。
谁也没想到,付宇最后真的能成功救场,完成了连赵猛和谷云武这样经验丰富的大厨都难以做到的顺德鱼生。
姚石心下既感慨,又庆幸万分。
还好他足够果断。
也还好,他看人确实够准!
不管怎么说,这一桌席面算是顺利应对过去了。
谷云武到底还是忍不住感慨一声:“小付,做的太好了!这鱼生片切的太漂亮了!”
谷云武在后厨干了二十来年,厨艺功底是相当扎实的,尤其是在刀工方面,他自己本身就曾苦练多年,对于这方面的造诣很深。
所以他可以清楚的看出付宇刚才的操作是多么的完美精湛!
看着付宇那双修长指节分明的手,谷云武难免有些心生羡慕。
厨艺这个东西,真的是讲究天赋的。
谷云武不由转头看了眼正闷头颠勺的姚依航。
唉,好歹勤能补拙啊!
而看人这方面......
谷云武决定晚上下班就去药店买两盒鱼肝油补补眼睛。
姚石也笑着夸赞道:“付宇,你做的不错!很好!”
付宇笑了。
幸不辱命!
而同一时间。
401包厢里。
某位大人物正笑着说道:“想在咱们省吃到正宗的顺德鱼生,就只能到这儿来!”
被宴请的富商有些惊讶:“哦?口味很正宗?”
大人物颇有些自傲道:“不能说完全复制,但是基本上没什么差别。”
富商顿时来了兴趣:“这顺德鱼生,我还是之前听蔡先生提过一嘴,说是特别鲜美。后来有机会到当地出差,曾特意去品尝了一下,确实肉实甘爽、鲜美嫩滑,恰到好处。”
大人物点点头:“可不是,这道菜从选料、放血、刀工、配料、摆盘,到入口的那一刻,都是有讲究的。就是因为讲究,才会把一条鱼做得淋漓尽致啊。”
两人谈话间,有传菜员陆续将几道菜送上桌。
大人物看了一眼,笑着招呼道:“来,尝尝这鱼皮,他家的蘸料也不知道是什么秘方,特别有滋味!”
富商伸筷子夹了一块鱼皮,蘸了料汁送入口中。
嗦吸的瞬间,一种难以言喻的浓香满溢口中。
咀嚼两下,这鱼皮确实做的好,口感上将鱼皮最爽弹的程度发挥到极限,十分有滋味。
大人物则伸筷子夹了一块离自己较近的椒盐鱼骨。
这鱼骨外层炸得香酥脆,贴着鱼骨的鱼肉又鲜嫩细腻。
两种口感一结合,那感觉美妙得不得了!
富商同样品尝了一下这道菜,顿时赞不绝口。
大人物与有荣焉,知道今天这桌席面点的很成功。
而这时候,顺德鱼生的佐料开始陆续被送上桌。
一堆小碟小碗摆了一片,竟是不少于十种。
富商一看这阵仗,笑了:“别说,一看这些佐料,我就想起来那次在顺德当地的景鸿饭店吃的鱼生片。当时也是这样,林林种种摆了一桌子。我第一次过去时,还以为是送的小菜。”
大人物也笑道:“要不说他们家做的好呢,一看纯正靓花生油,就知道这是最传统又正宗的吃法。”
随后,主菜顺德鱼生终于上桌了。
这回两人谁也没谦让,齐齐伸筷子去夹鱼肉。
吃鱼生,一定要越早吃越新鲜,10分钟内的口感、味道是最令人满意的。
富商夹起一片鱼肉,另一片则连带而起,光线下,如薄纱如蝶翼如白雪的鱼生片,如同少女的肌肤晶莹剔透,吹弹可破。
富商由衷道:“这千里马的大厨,功夫了得啊!”
这顺德鱼生,除了是对做鱼的一种挑战之外,更是鱼生师傅的“照妖镜”。
能将刀工与经验毫无遗漏洞悉出来。
懂行的一看这鱼生片,就知道像这种略带粉嫩的鱼生,晶莹剔透,没有多余脂肪。
大人物娴熟的将各种新鲜佐料搭配到一起,夹一片鱼肉放到瓷碗里均匀捞几下。
“捞起捞起风生水起!”
大人物笑着说道:“希望我们之间的合作能如同这鱼生的好彩头一样,捞啊,发啊,赚的风生水起!”
富商也搭配着佐料,将鱼生片放入口中。
纤薄透明的鱼生片,晶莹得泛光,口感鲜嫩而柔韧,冰凉爽滑,搭配各种各样的新鲜佐料,在舌尖之间缠绕出鲜、甜、香、嫩、爽、滑……使得满口溢香,无穷回味!
富商满足的眯了眯眼睛,点头笑道:“没错!”
说着,举起酒杯:“祝我们合作愉快,如愿以偿!”
一口老酒,把鱼生的鲜甜尽情地带出,那滋味真叫人欲罢不能!
美美的吃完两盘鱼生片,嗦几片鱼皮,啃几段鱼骨。
最后,再喝上一小碗热腾腾的鲜鱼粥。
粥水绵密,吸收了鱼肉的鲜甜。
一鱼四味,样样佳精。
这一顿饭就算是完美的收尾了。
大人物离开时,对着热络相送的董俊田,随口夸赞道:“咱们这儿要是想吃一口正宗的顺德鱼生,还是得来你这儿!”
董俊田顿时笑得合不拢嘴,亲自将这二位从侧门送出,看着对方上车离开,这才乐颠颠的往回走。
边走,边掏出手机,给姚石打了个电话。
姚石那边听着董俊田的夸赞,笑着应和几句,挂断电话后,满意的看了一眼付宇。
姚石很骄傲,也很开心。
付宇是他手底下的厨师,是赵猛的徒弟,在他眼里,就是自己的人一样。
自己的人厉害,还不得得意?
姚石对付宇越发欣赏,收起手机后,说道:“今天我这儿的席面,就都由你来吧。有什么不会的就问,机会难得啊!我这一辈子能伤着手的次数,到了现在这种时候,可真是不太多了。“
付宇点头,默默的回去自己的厨台继续接单,偶尔过来帮姚石上灶掌下勺。
的确,就像姚石说的,像这种能得到他亲自指导的机会,实在是可遇而不可求。
尤其是付宇发现,姚石现在教导他的时候,经常会传授给他一些宝贵的经验。
这都是姚石自己走弯路摸索出来的教训。
付宇受益匪浅。
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