第734章 究竟是谁班门弄斧
简单寒暄过,任予昌和李宗鸣挨坐到沙发上,齐齐看向端坐在单人沙发上的夏安妮。
知道眼前的这位就是中医院的副院长,以及院里非常资深的老中医。
夏安妮和经纪人的态度非常配合。
任予昌和李宗鸣仔细询问了一番夏安妮的症状,又查看了近期的所有检查单。
了解清楚后,两人商讨了一下。
李宗鸣心里有了数,却没有抢着说话,而是转头看向任予昌。
任予昌则是神情浓重的说道:「夏小姐,你现在的情况我也了解了,我的建议其实和为你看诊的那位医生一样,也是觉得你最好到医院进行系统正规的治疗。」
「因为你并不配合医嘱,所以才会导致治疗效果没什么起色,但是以你现在的情况来看,继续耽搁下去,肯定会不断加重病情的,这一点,你应该也很清楚。」
「药膳对于你的病症能起到一定的辅助治疗作用,但是真正想短期内就看到疗效的话,我有必要把话跟你说明白,难度很高。」
「原因有几点,首先是你本人配合治疗的意愿并不高,可能是因为你的职业的缘故,对于身材的保持有点过于在意了。其次,想要治疗调理厌食症以及内分泌失调,都必须遵从医生的治疗方案,定期复查,日常饮食方面,也会有一定的要求,需要严格按照医嘱去执行。但是这一点,很明显,你根本做不到。最后,也是最重要的,你现在本身很抗拒进食,这无疑会加重身体的病症。」
「不过,厌食症确实可以通过药膳进行调理改善,只不过效果的好坏,主要还是取决于你的配合程度。如果你不能自主的进食,那就是神仙来了,也没办法。所以我认为,你需要调整好心态,不要将吃东西当成一种难以承受的负担,再配合药膳进行初步调理。」
「这样一来,究竟治疗效果能达到什么程度,我也不敢保证,但肯定身体在营养方面,多少会有所提高。」
「我的建议是,最好能够在进行药膳调理的同时,也配合医嘱,两者双管齐下,一起治疗。你还年轻,现在就把身体整垮了,以后老了怎么办?」
任予昌可是中医院的副院长,他说的话还是比较有信服力的,尤其是他对于夏安妮的病症诊断也非常精准。
夏安妮要不是因为身体确实扛不住了,也不会兴起求医治病的念头,现在听见任予昌都这么说,还能说什么,只能积极配合了。
沟通完,任予昌迫不及待的过去了餐厅,想要观摩一下付宇的烹饪现场。
李宗鸣紧随其后,倒是对这位付厨很是好奇。
心下猜测着,音乐餐厅的这位药膳师傅怕不是姚石从外面请回来的高人?
这么一想,心下不由多了几分期待。
刘忆鸣带着众人过去了厨房。
付宇正专心的烹饪山药鹌鹑。
鹌鹑已经腌制好了。
这时候,付宇才开始处理山药。
比较不完美的是,这个时节,想要在菜场买到野山药的可能性及其之小,只得用洋山药凑合。
而且山药在切块的过程中,刀、案、手皆滑不溜手,非常难处理。
付宇索性直接左手持筷夹住山药,右手迅速切制。
刘忆鸣等人进来厨房的时候,看到的就是这一幕。
每到这种时候,付宇就会由衷的感谢系统。
真的是太体贴,太善解人意了。
完成任务的奖励都非常的实用,而且使用率特别高。
就比如现在!
虽然左手不太习惯握筷子,但只要能让筷子挨住山药,万能筷子的牛逼之处就立马彰显了出来
。
滑不溜丢的山药,碰到了万能筷子,立马跟被胶水粘在了案板上一样,随便怎么切,都一动不动。
付宇的切制操作,完成的顺利极了。
他做的很自然,动作也很娴熟,哪怕是用左手,但是在外人看来,也仿若右手般使用自如。
但是这一幕看在其他人眼里,则怪异极了。
就从来没见过哪个厨师做菜,会用筷子夹住食材进行切制的。
这就像不会做菜的新人,在热油下菜时,试图用锅盖挡住飞溅的热油一样,看上去非常的不专业。
姚石看到这一幕,只是微微挑眉,觉得付宇这小子又要开始作妖了,却是半点没有质疑过他的药膳烹饪能力。
任予昌更是没多想,他原本就不懂烹饪的事情,又知道山药这种东西和其他的食材不一样,本身就含有皂角素的成分,皂角素属于植物碱的成分,当接触时会刺激手部的神经末梢从而引起手痒现象。
去了皮之后,直接上手接触,皮肤就会发痒。
看到付宇这般操作,只觉得很正常,因为付宇在切制时的动作非常的流畅自如,让人看着就觉得这样操作其实很顺手,很方便。
至于李宗鸣则是在看到付宇本人之后,瞬间愣住了。
他怎么也没想到能被任予昌赞不绝口的药膳师傅,竟然是个年轻小伙子。
这也太年轻了吧?
看上去最多二十出头的样子,长得倒是挺精神,可是这年纪
付宇正切着山药,听到动静,转过头看了一眼。
瞧见跟在刘忆鸣身后的任予昌,付宇不由一愣,惊讶道:「任院长!您怎么过来了?」
任予昌明显被付宇熟络的态度取悦了,笑着说道:「忆鸣邀请我过来尝尝药膳席,没想到原来今晚的主厨是你,那我可算是有口服了。」
付宇也笑了:「这可真是太巧了,那我肯定得好好露一手,让您品评一番。」
说笑间,付宇手上动作不停,迅速的将山药处理好,下锅,再次调成武火。
待沸腾后再转文火慢炖。
任予昌瞧了眼锅里的食材,好奇问道:「这炖的是什么啊?鸽子吗?」
付宇笑着介绍道:「山药鹌鹑。」
任予昌有些惊奇:「这菜配的好啊!《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛等功效。」
「而且山药丰富的粘液蛋白质对肠胃非常的好。」
「鹌鹑肉其性平味甘。作为食疗有利水、退肿的功效。用枸杞和炒杜仲炖鹌鹑食用,能去腰膝酸痛。哮喘患者服用鹌鹑焙烧的末和黄酒与红糖的搀和液,疗效较好。鹌鹑肉能充养五脏,滋润养颜。」
「而和山药一起炖制,则有很高的营养价值,对人体的机能有很好的补充。」
「不错,这道药膳很对症!」
李宗鸣站在旁边看着,心里头对任予昌的评价还是很认同的,他本身对药膳小有研究,于烹饪方面也比较擅长。
眼下瞧着付宇操作,倒是对这位年轻的药膳厨师多少高看了一眼。
正如任予昌所说,这道菜确实选的不错。
鹌鹑炖山药主要的制作材料有鹌鹑和山药,鹌鹑的肉质肥嫩细腻,在炖的时候一定要将鹌鹑肉过一道沸水,这样就能让鹌鹑肉不被血腥味影响。
山药是一种营养价值很丰富的植物,山药中含有丰富的维生素,鹌鹑肉和山药在一起炖制,汤汁健康营养。
这两道食材搭配在一起,可谓是相得益彰。
李宗鸣看着汤锅里还算
清澈的肉汤,知道付宇之前的飞水做的很不错,而且火候掌控的也算中规中矩。
看来姚石还是挺有眼光的,能请来这位年轻的药膳厨师,倒也算是没选错人。
不过,只通过这一道药膳的烹饪,一时间,倒也看不出付宇的真正实力。
毕竟药膳可不像普通的烹饪,只要厨艺好,所有的问题都能迎刃而解。
药膳首先要讲究的就是药材和食材的搭配,以及烹饪师傅对于药理的理解和掌握,其次才是烹饪的手艺。
趁着山药下锅慢炖的工夫,付宇转身动作麻利的杀鸡,去毛,洗净后,去除脏杂。
一整套备菜的活,他做的行云流水,效率奇高。
收拾干净土鸡,付宇开始准备中药材。
看到摆在厨台上的中药,任予昌眉头微挑,转头看向身旁的李宗鸣。
两人是多年老友,彼此非常的了解。
任予昌虽然对中医治疗很擅长,但是对药膳烹饪方面却是一知半解。
单拿出一味香附,一时间他还真没想到原来这味药材还能炖鸡吃。
任予昌好奇问道:「这香附性平、味辛微苦,有疏肝、止痛、调经解郁之效及松弛平滑肌的作用。我平日里只听说可以酿酒,或者提取芳香油,哦,好像还能喂鸡当饲料,原来这东西居然还能炖鸡吃吗?」
李宗鸣点点头:「可以,你看,他除了准备香附,还另放了陈艾和杜仲,还有阿胶。这几样东西放在一起,其实主要治疗妊娠腹痛虚寒型。夏小姐有内分泌不调的病症,这道药膳倒也算是很对症。」
只不过
李宗鸣有一句话没说出口。
那就是夏安妮可不是简单的内分泌失调,她还患有非常严重的厌食症。
这道香附鸡确实对于内分泌的调理很有效果,可是这道药膳的味道却是带着非常浓郁的香附味道,哪怕混入香浓的鸡汤中,也会有一股淡淡的微苦味道。
何况鸡汤那么油腻,以着夏安妮的状况,这道药膳肯定是无法入口的。
李宗鸣看着站在厨案前闷头忙碌的付宇,心中暗暗叹了口气。
到底还是太年轻了,经验匮乏。
其实眼下这种场合,最好的方法,就是做些开胃爽口的食物。
先想法子引起夏安妮用餐的兴趣,然后再慢慢融入治病的药膳调理食谱。
像眼下这样,只顾着做对症的药膳,到最后无法让夏安妮主动用餐,那这一桌药膳岂不是白做了?
不过这话也就只能在心里想想,毕竟今晚负责烹饪药膳的主厨是付宇。
刘忆鸣分别为几人做了介绍。
付宇听闻李宗鸣就是那位中医院对药膳小有研究的老中医,赶忙礼貌的打招呼。
都说不该以貌取人,但是李宗鸣的长相,却让人一看就觉得是位医术非常高超的老中医。
言行举止间,给人一种难以言喻的稳重和踏实的感觉,让人不自觉的就想要信服对方。
要不是此时李宗鸣穿着一身休闲的高档男装,而是换上一身素色长袍,其实老爷子瞧上去倒是颇有几分仙风道骨的意思。
付宇对李宗鸣的第一印象很不错,之前又听闻姚石告诫,这人对药膳小有研究,是刘忆鸣特意请过来帮着品鉴他烹饪的药膳席。
于是心里对李宗鸣不自觉多了几分敬仰。
围观的众人心思各异,付宇在简单寒暄了几句后,又开始专心致志的进行烹饪。
他将准备好的香附等中药放入鸡腹内,接着放蒸锅中隔水蒸制。
随后检查了一下鲶鱼的腌制情况,眼瞧着差不多
了,于是开始烹饪姜丝蒸鲶鱼。
先做调味汁。
这道菜调味非常关键,调味品组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的独特的口味,使菜肴更加有食欲。
生抽、绍酒、胡椒粉、山药鹌鹑的炖锅里盛出一些高汤。
鲶鱼放深碟,加黄芪和姜丝,淋调味汁。
用保鲜纸封住并留口疏气,大火进行蒸制。
任予昌这回没再出声询问,而是安静的看着付宇烹饪。
他对于中药材还是略有一些研究,但是在药膳方面是真的一点也不懂。
眼瞧着付宇做的这道蒸鱼,只觉得很家常,在他看来,这道菜应该会很清淡,味道也很鲜美。
再多的,也就瞧不出来什么了。
反而是站在旁边的李宗鸣,眼尖的看到了付宇混在姜丝中一起塞入鱼腹的黄芪。
鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
再搭配上姜丝和黄芪,则多了滋阴补血,补中气、开胃、利尿的作用,是一道非常滋补的药膳。
这道菜选的还算是中规中矩。
很对症,而且蒸鱼的口感非常鲜美,味道清淡,吃起来也不会觉得有负担。
浅尝几口应该没什么问题,不过鲶鱼本身很肥厚,整盘上桌,视觉感观上可能会多少有点压力。
就不知道夏安妮能不能接受了。
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知道眼前的这位就是中医院的副院长,以及院里非常资深的老中医。
夏安妮和经纪人的态度非常配合。
任予昌和李宗鸣仔细询问了一番夏安妮的症状,又查看了近期的所有检查单。
了解清楚后,两人商讨了一下。
李宗鸣心里有了数,却没有抢着说话,而是转头看向任予昌。
任予昌则是神情浓重的说道:「夏小姐,你现在的情况我也了解了,我的建议其实和为你看诊的那位医生一样,也是觉得你最好到医院进行系统正规的治疗。」
「因为你并不配合医嘱,所以才会导致治疗效果没什么起色,但是以你现在的情况来看,继续耽搁下去,肯定会不断加重病情的,这一点,你应该也很清楚。」
「药膳对于你的病症能起到一定的辅助治疗作用,但是真正想短期内就看到疗效的话,我有必要把话跟你说明白,难度很高。」
「原因有几点,首先是你本人配合治疗的意愿并不高,可能是因为你的职业的缘故,对于身材的保持有点过于在意了。其次,想要治疗调理厌食症以及内分泌失调,都必须遵从医生的治疗方案,定期复查,日常饮食方面,也会有一定的要求,需要严格按照医嘱去执行。但是这一点,很明显,你根本做不到。最后,也是最重要的,你现在本身很抗拒进食,这无疑会加重身体的病症。」
「不过,厌食症确实可以通过药膳进行调理改善,只不过效果的好坏,主要还是取决于你的配合程度。如果你不能自主的进食,那就是神仙来了,也没办法。所以我认为,你需要调整好心态,不要将吃东西当成一种难以承受的负担,再配合药膳进行初步调理。」
「这样一来,究竟治疗效果能达到什么程度,我也不敢保证,但肯定身体在营养方面,多少会有所提高。」
「我的建议是,最好能够在进行药膳调理的同时,也配合医嘱,两者双管齐下,一起治疗。你还年轻,现在就把身体整垮了,以后老了怎么办?」
任予昌可是中医院的副院长,他说的话还是比较有信服力的,尤其是他对于夏安妮的病症诊断也非常精准。
夏安妮要不是因为身体确实扛不住了,也不会兴起求医治病的念头,现在听见任予昌都这么说,还能说什么,只能积极配合了。
沟通完,任予昌迫不及待的过去了餐厅,想要观摩一下付宇的烹饪现场。
李宗鸣紧随其后,倒是对这位付厨很是好奇。
心下猜测着,音乐餐厅的这位药膳师傅怕不是姚石从外面请回来的高人?
这么一想,心下不由多了几分期待。
刘忆鸣带着众人过去了厨房。
付宇正专心的烹饪山药鹌鹑。
鹌鹑已经腌制好了。
这时候,付宇才开始处理山药。
比较不完美的是,这个时节,想要在菜场买到野山药的可能性及其之小,只得用洋山药凑合。
而且山药在切块的过程中,刀、案、手皆滑不溜手,非常难处理。
付宇索性直接左手持筷夹住山药,右手迅速切制。
刘忆鸣等人进来厨房的时候,看到的就是这一幕。
每到这种时候,付宇就会由衷的感谢系统。
真的是太体贴,太善解人意了。
完成任务的奖励都非常的实用,而且使用率特别高。
就比如现在!
虽然左手不太习惯握筷子,但只要能让筷子挨住山药,万能筷子的牛逼之处就立马彰显了出来
。
滑不溜丢的山药,碰到了万能筷子,立马跟被胶水粘在了案板上一样,随便怎么切,都一动不动。
付宇的切制操作,完成的顺利极了。
他做的很自然,动作也很娴熟,哪怕是用左手,但是在外人看来,也仿若右手般使用自如。
但是这一幕看在其他人眼里,则怪异极了。
就从来没见过哪个厨师做菜,会用筷子夹住食材进行切制的。
这就像不会做菜的新人,在热油下菜时,试图用锅盖挡住飞溅的热油一样,看上去非常的不专业。
姚石看到这一幕,只是微微挑眉,觉得付宇这小子又要开始作妖了,却是半点没有质疑过他的药膳烹饪能力。
任予昌更是没多想,他原本就不懂烹饪的事情,又知道山药这种东西和其他的食材不一样,本身就含有皂角素的成分,皂角素属于植物碱的成分,当接触时会刺激手部的神经末梢从而引起手痒现象。
去了皮之后,直接上手接触,皮肤就会发痒。
看到付宇这般操作,只觉得很正常,因为付宇在切制时的动作非常的流畅自如,让人看着就觉得这样操作其实很顺手,很方便。
至于李宗鸣则是在看到付宇本人之后,瞬间愣住了。
他怎么也没想到能被任予昌赞不绝口的药膳师傅,竟然是个年轻小伙子。
这也太年轻了吧?
看上去最多二十出头的样子,长得倒是挺精神,可是这年纪
付宇正切着山药,听到动静,转过头看了一眼。
瞧见跟在刘忆鸣身后的任予昌,付宇不由一愣,惊讶道:「任院长!您怎么过来了?」
任予昌明显被付宇熟络的态度取悦了,笑着说道:「忆鸣邀请我过来尝尝药膳席,没想到原来今晚的主厨是你,那我可算是有口服了。」
付宇也笑了:「这可真是太巧了,那我肯定得好好露一手,让您品评一番。」
说笑间,付宇手上动作不停,迅速的将山药处理好,下锅,再次调成武火。
待沸腾后再转文火慢炖。
任予昌瞧了眼锅里的食材,好奇问道:「这炖的是什么啊?鸽子吗?」
付宇笑着介绍道:「山药鹌鹑。」
任予昌有些惊奇:「这菜配的好啊!《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛等功效。」
「而且山药丰富的粘液蛋白质对肠胃非常的好。」
「鹌鹑肉其性平味甘。作为食疗有利水、退肿的功效。用枸杞和炒杜仲炖鹌鹑食用,能去腰膝酸痛。哮喘患者服用鹌鹑焙烧的末和黄酒与红糖的搀和液,疗效较好。鹌鹑肉能充养五脏,滋润养颜。」
「而和山药一起炖制,则有很高的营养价值,对人体的机能有很好的补充。」
「不错,这道药膳很对症!」
李宗鸣站在旁边看着,心里头对任予昌的评价还是很认同的,他本身对药膳小有研究,于烹饪方面也比较擅长。
眼下瞧着付宇操作,倒是对这位年轻的药膳厨师多少高看了一眼。
正如任予昌所说,这道菜确实选的不错。
鹌鹑炖山药主要的制作材料有鹌鹑和山药,鹌鹑的肉质肥嫩细腻,在炖的时候一定要将鹌鹑肉过一道沸水,这样就能让鹌鹑肉不被血腥味影响。
山药是一种营养价值很丰富的植物,山药中含有丰富的维生素,鹌鹑肉和山药在一起炖制,汤汁健康营养。
这两道食材搭配在一起,可谓是相得益彰。
李宗鸣看着汤锅里还算
清澈的肉汤,知道付宇之前的飞水做的很不错,而且火候掌控的也算中规中矩。
看来姚石还是挺有眼光的,能请来这位年轻的药膳厨师,倒也算是没选错人。
不过,只通过这一道药膳的烹饪,一时间,倒也看不出付宇的真正实力。
毕竟药膳可不像普通的烹饪,只要厨艺好,所有的问题都能迎刃而解。
药膳首先要讲究的就是药材和食材的搭配,以及烹饪师傅对于药理的理解和掌握,其次才是烹饪的手艺。
趁着山药下锅慢炖的工夫,付宇转身动作麻利的杀鸡,去毛,洗净后,去除脏杂。
一整套备菜的活,他做的行云流水,效率奇高。
收拾干净土鸡,付宇开始准备中药材。
看到摆在厨台上的中药,任予昌眉头微挑,转头看向身旁的李宗鸣。
两人是多年老友,彼此非常的了解。
任予昌虽然对中医治疗很擅长,但是对药膳烹饪方面却是一知半解。
单拿出一味香附,一时间他还真没想到原来这味药材还能炖鸡吃。
任予昌好奇问道:「这香附性平、味辛微苦,有疏肝、止痛、调经解郁之效及松弛平滑肌的作用。我平日里只听说可以酿酒,或者提取芳香油,哦,好像还能喂鸡当饲料,原来这东西居然还能炖鸡吃吗?」
李宗鸣点点头:「可以,你看,他除了准备香附,还另放了陈艾和杜仲,还有阿胶。这几样东西放在一起,其实主要治疗妊娠腹痛虚寒型。夏小姐有内分泌不调的病症,这道药膳倒也算是很对症。」
只不过
李宗鸣有一句话没说出口。
那就是夏安妮可不是简单的内分泌失调,她还患有非常严重的厌食症。
这道香附鸡确实对于内分泌的调理很有效果,可是这道药膳的味道却是带着非常浓郁的香附味道,哪怕混入香浓的鸡汤中,也会有一股淡淡的微苦味道。
何况鸡汤那么油腻,以着夏安妮的状况,这道药膳肯定是无法入口的。
李宗鸣看着站在厨案前闷头忙碌的付宇,心中暗暗叹了口气。
到底还是太年轻了,经验匮乏。
其实眼下这种场合,最好的方法,就是做些开胃爽口的食物。
先想法子引起夏安妮用餐的兴趣,然后再慢慢融入治病的药膳调理食谱。
像眼下这样,只顾着做对症的药膳,到最后无法让夏安妮主动用餐,那这一桌药膳岂不是白做了?
不过这话也就只能在心里想想,毕竟今晚负责烹饪药膳的主厨是付宇。
刘忆鸣分别为几人做了介绍。
付宇听闻李宗鸣就是那位中医院对药膳小有研究的老中医,赶忙礼貌的打招呼。
都说不该以貌取人,但是李宗鸣的长相,却让人一看就觉得是位医术非常高超的老中医。
言行举止间,给人一种难以言喻的稳重和踏实的感觉,让人不自觉的就想要信服对方。
要不是此时李宗鸣穿着一身休闲的高档男装,而是换上一身素色长袍,其实老爷子瞧上去倒是颇有几分仙风道骨的意思。
付宇对李宗鸣的第一印象很不错,之前又听闻姚石告诫,这人对药膳小有研究,是刘忆鸣特意请过来帮着品鉴他烹饪的药膳席。
于是心里对李宗鸣不自觉多了几分敬仰。
围观的众人心思各异,付宇在简单寒暄了几句后,又开始专心致志的进行烹饪。
他将准备好的香附等中药放入鸡腹内,接着放蒸锅中隔水蒸制。
随后检查了一下鲶鱼的腌制情况,眼瞧着差不多
了,于是开始烹饪姜丝蒸鲶鱼。
先做调味汁。
这道菜调味非常关键,调味品组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的独特的口味,使菜肴更加有食欲。
生抽、绍酒、胡椒粉、山药鹌鹑的炖锅里盛出一些高汤。
鲶鱼放深碟,加黄芪和姜丝,淋调味汁。
用保鲜纸封住并留口疏气,大火进行蒸制。
任予昌这回没再出声询问,而是安静的看着付宇烹饪。
他对于中药材还是略有一些研究,但是在药膳方面是真的一点也不懂。
眼瞧着付宇做的这道蒸鱼,只觉得很家常,在他看来,这道菜应该会很清淡,味道也很鲜美。
再多的,也就瞧不出来什么了。
反而是站在旁边的李宗鸣,眼尖的看到了付宇混在姜丝中一起塞入鱼腹的黄芪。
鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
再搭配上姜丝和黄芪,则多了滋阴补血,补中气、开胃、利尿的作用,是一道非常滋补的药膳。
这道菜选的还算是中规中矩。
很对症,而且蒸鱼的口感非常鲜美,味道清淡,吃起来也不会觉得有负担。
浅尝几口应该没什么问题,不过鲶鱼本身很肥厚,整盘上桌,视觉感观上可能会多少有点压力。
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